Шоколадный кекс с какао на кефире в духовке

Чтобы приготовить шоколадный кекс в духовке, нужны:

Для теста:

• сахар – 2 стакана (по 200 мл);
• белая мука – 1 3/4 стакана (стакан 240 мл);
• какао-порошок несладкий – 3/4 стакана;
• разрыхлитель – 1 1/2 ч. ложки;
• пищевая сода – 1 1/2 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка (без горки);
• яйца – 2 шт. (большие);
• кефир – 1 стакан;
• масло растительное – 1/2 стакана;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• кипяток – 1 стакан.

Для шоколадной глазури:

• масло сливочное –1/2 стакана;
• несладкий какао-порошок – 2/3 стакана;
• сахарная пудра – 3 стакана (по 200 мл);
• молоко – 1/3 стакана;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Готовим по шагам:

• Начните со смешивания сухих и влажных ингредиентов в отдельных мисках.
• В одной миске смешайте муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль.
• В другую разбейте яйца, немного взбейте их венчиком, а затем добавьте кефир, растительное масло и ванильный экстракт.
• Перемешайте вручную или миксером – на средней скорости 2 минуты.
• Добавьте смесь влажных ингредиентов в миску с мучной смесью и интенсивно смешайте лопаткой до однородного состояния.
• После этого, продолжая перемешивать, влейте в миску кипяток, после чего перемешайте до однородного состояния. Тесто будет достаточно жидким.

• Вылейте жидкое тесто в две круглые формы для выпечки диаметром 23 см, застеленные кружками пергаментной бумаги.
• Выпекайте на средней стойке разогретой духовки при 180 гр.С около 30–35 минут.
• Проверьте выпечку на готовность, проколов ее по центру деревянной шпажкой. Если шпажка выходит сухой – выпечка готова.
• Выньте формы из печи, дайте им постоять минут 10, а затем аккуратно отделите кексы от стенок форм.
• Выньте их на решетку, удалите с них пергаментную бумагу и остудите полностью.
• Готовые шоколадные кексы можно подавать, нарезав на дольки (для красоты можно просто посыпать сахарной пудрой или полить сгущенкой).

Если хотите сделать торт

• Если вы прослоите шоколадные кексы кремом, у вас получится самый настоящий шоколадный торт.
• Для приготовления крема смешайте сахарную пудру с какао-порошком.
• Нагрейте молоко, добавьте к нему мягкое масло и ванильный экстракт, перемешайте.
• Смешайте молочно-масляную смесь с какао и сахарной пудрой.
• Перемешайте до однородного состояния.
• Полученным кремом смажьте один кекс сверху, на него водрузите второй.
• После чего покройте оставшейся шоколадной глазурью весь пирог сверху и с боков.
• Дайте торту постоять 2- 3 часа в холодильнике, а затем подавайте.

Приятного аппетита!

Советы для приготовления идеального кекса:

• Как кексы, так и шоколадную глазурь можно приготовить заранее. Дайте выпечке полностью остыть, а затем плотно заверните каждый корж в полиэтиленовую пленку и положите в морозильную камеру. Их можно заморозить на срок до одного месяца.
• Домашняя шоколадная глазурь будет хорошо храниться в герметичном контейнере в холодильнике (до двух недель) или в морозильной камере (до трех месяцев). Выньте глазурь из холодильника примерно за час до использования.
• Готовя тесто, используйте ингредиенты комнатной температуры, особенно яйца. Яйца при комнатной температуре (в отличие от холодных из холодильника) более пышно взбиваются и лучше эмульгируются в жидком тесте, что также способствует правильному росту пирога. Хитрость для быстрого нагревания яиц до комнатной температуры: залить их горячей водой на одну минуту или оставить в миске с теплой водой на 5 минут.
• Используйте кефир или простоквашу для выпекания кексов. В дело могут пойти остатки йогурта, сметаны, прокисшего молока. Если у вас нет кефира, используйте простой прием, смешав 250 мл молока с 1 чайной ложкой лимонного сока или уксуса. Позвольте смеси постоять несколько минут, и вы увидите, что молоко свернулось – можно использовать!
• Если вы печете из жидкого теста, никогда не пропускайте шаг по выстиланию дна противней пергаментной или вощеной бумагой. В этом случае вам никогда не придется беспокоиться о подгорании теста снизу. Я также слегка смазываю маслом бумагу и боковые части формы с помощью кухонной кисти.