Вкусные маленькие маффины Двойной шоколад

Чтобы приготовить шоколадные маффины с шоколадной начинкой, нужны:

Сухие ингредиенты:

• мука – 1 и 3/4 стакана;
• сахар – 1 и 1/4 стакана;
• какао-порошок – 2/3 стакана;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль – 1/2 ч. ложки;
• шоколад дробленый (черный или молочный) – 100 г.

Влажные ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• кефир – 1 стакан;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки;
• масло сливочное – 100 г;
• шоколадный ганаш, сахарная пудра, желейные конфеты, карамельная крошка – для украшения (по желанию).

Также понадобятся металлические или силиконовые формочки для выпечки кексов и бумажные вкладыши в них (24 шт.).

Готовим по шагам:

• Разогрейте духовку до 190 гр. C.
• Разогревайте не менее 20 минут, чтобы довести ее до нужной температуры, прежде чем поместить кексы.
• Также установите стойку (полочку) в центре печи. Середина печи наиболее хороша для выпечки кексиков в формочках.
• В форму поместите бумажные вкладыши, затем слегка смажьте их маслом с помощью кухонной кисти.
• Подготовьте и отмерьте все сухие ингредиенты. Постарайтесь соблюсти указанное количество. Выпечка – это точная наука))). Поэтому, когда вы смешиваете составляющие, как на уроках химии, важна точность.
• В большой миске смешайте все сухие ингредиенты, кроме шоколадной крошки: муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.
• Перемешав их, добавьте шоколадную крошку и перемешайте еще раз.

Примечание

Шоколадную плитку можно натереть на крупной терке, можно нарезать ее ножом, а можно использовать мелкие шоколадные чипсы.

• С помощью резиновой лопатки перемешивайте до тех пор, пока шоколадная крошка не будет хорошо смешана с мучной смесью.
• Переходим к влажным ингредиентам: сливочное масло растопите в кастрюльке на малом огне, а затем остудите до комнатной температуры.

Примечание

Растопить масло можно также в микроволновой печи: поместите его в глубокую керамическую миску и накройте крышкой. Нагревайте на максимуме от 30 секунд – до 1 минуты. Топленое масло добавит выпечке аромата, цвета и влаги.

• В миске среднего размера слегка взбейте 2 больших яйца – приблизительно до однородного цвета.
• Добавьте кефир, экстракт ванили и растопленное масло, хорошо перемешайте.

Примечание

Выпечка без дрожжей на кефире с разрыхлителем получается мягкой и нежной. Если у вас нет кефира, можно быстро самостоятельно приготовить заменитель, добавив 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса или лимонного сока в 1 стакан молока. Просто размешайте уксус с молоком, дайте ему постоять 5–10 минут, а затем используйте.

• Соедините сухие ингредиенты с влажными в большой миске. Для этого ложкой сделайте «колодец» в центре мучной смеси.
• Затем аккуратно влейте влажные ингредиенты в центр. Перемешивайте круговыми движениями от центра к краям – пока тесто не станет однородным.
• Используя большую ложку, наполните шоколадным тестом подготовленные формочки (наполняйте приблизительно на 3/4 высоты формочки).
• После этого отправляйте формы в разогретую печь – выпекаться около 18 минут.
• Перед тем, как вынуть выпечку из духовки, проверьте ее на готовность, проколов маффин в центре деревянной зубочисткой.
• Если зубочистка вынимается чистой – кексы готовы.
• Если влажное тесто прилипает к зубочистке – маффины нужно печь дольше (еще 2–3 минуты).
• Выньте выпечку из духовки и охладите ее в формочках около 5–10 минут, после чего удалите из формы.
• Бумажные вкладыши можно не снимать и хранить маффины вместе с ними.
• Затем полностью охладите кексы на решетке – чтобы была циркуляция воздуха вокруг кексов, так они быстрее остынут и не отсыреют снизу.
• При желании (особенно, если выпекаете маффины для детей) их можно украсить, посыпав сахарной пудрой, или смазав шоколадным ганашом и украсив желейными фигурками, яркими карамельками и крошкой.

Приятного аппетита!