Натуральная домашняя сгущенка
Порций: 4
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская
82627
30
Сгущенка – всеми любимый и знакомый с детства продукт.
Прошло время, когда мы покупали сгущенку «по знакомству» и бережно хранили до праздников, чтобы испечь с ней торт (готовых тортов, в те времена, тоже было не достать).
Сейчас разнообразие сгущенки в магазинах впечатляет. Но, увы, уверенности в том, что она настоящая и без вредных добавок нет. Страшновато давать ее детям, особенно маленьким.
Сегодня вы узнаете простой способ приготовления домашней сгущенки.
Чтобы приготовить сгущенку в мультиварке нужны:
- Сахар – 2 мульти стакана;
- Молоко – 5 мульти стаканов;
- Сода – на кончике ножа.
Готовим по шагам:
В чашу мультиварки высыпаем сахар.
Добавляем молоко.
Оно должно быть самое свежее, минимум 3.2 жирности. Лучше, если есть возможность, приготовить на домашнем.
Чтобы молоко, при варке, не свернулось, следует добавить чуток соды.
Вкуса соды в готовой сгущенке не будет.
После того, как молоко, сахар и сода добавлены, выбираем режим приготовления.
Предлагаю использовать «Варку на пару» («Пароварка»).
Он хорош тем, что в процессе приготовления идет интенсивное испарение жидкости.
Нам это, как раз, отлично подходит – сгущенка получится густая.
Время режима «Варка на пару» 60 минут.
Длительность можно смело увеличить, выбирая нужную густоту.
А если готовить, примерно полтора часа, получится отличная «варенка».
Крышку до закипания молока можно закрыть, но из кухни уходить не советую – молочко, при закипании в нашем режиме, постарается убежать.
Как только станет слышно характерное шипение - закипание продуктов, открываем крышку.
Так, с открытой крышкой, и будет готовиться наша сгущенка.
Вот, как она будет выглядеть спустя 40 минут.
Через час готовый продукт можно отключить, перелить в тарелку или банку и наслаждаться замечательным вкусом сгущенного молока.
Приятного аппетита!
Приготовлена сгущенка в мультиварке Полярис 0508Д Флорис. Мощность 700 Вт.
С домашней сгущенкой можно приготовить очень вкусный торт Панчо в мультиварке.
Рейтинг
Прочитано 13042 раз(a).
В мене на пору молоко збігає...
получилась замечательная сгушенка спасибо
Молоко дійсно збігає на пару. Спершу все ніби-то нормально, а коли воно стає густим от тоді і збігає.
"Згущонку" потрібно постійно мішати, саме тому йду в магазин за ще 1л молока і буду готувати на газовій плиті, де можна спокійно регулювати потужність))
Panasonic tmh 10. Молоко не сбегает, помешивала и крышку не закрывала:))) Было очень стремно:))) готовила из домашнего молока. Соблюдала пропорции 1 к 5. Кастрюлю промазала сверху сливочным маслом:))) Спасибо за рецепт!!!
У меня все получилось просто замечательно.Кипяченное холодное домашнее молоко смешала с сахаром и варила " на пару" с открытой крышкой мультиварки.НИЧЕГО НЕ СБЕГАЛО,только раз помешала. Карамельный цвет,отменный вкус! Даже лучше магазинного.Но одно но, сахара в следующий раз я брошу меньше ,уж слишком сладкое))).Пробуйте,не пожалеете. У меня мультиварка Polaris 0517.
Сгущенка получилась вареной меньше чем за час!И комки образовались.Может,молоко разбавлено было?Не знаю.Использовала коричневый сахар.Вкусно,но нужна была не варенка.Мультя Редмонд RMC-M60
Спасибо большое за рецепт, получилось просто супер:)
Готовила в мультиварке Delfa DMC - 50 мощностью 900 ватт. Всё получилось отлично, ничего не сбегало, сгущенка вышла вкусная, только очень сладкая. Спасибо за рецепт.
Шикарный рецепт !!! Перепробовала очень много,все или долго у плиты стоять или в мультиварке но с сухим молоком(с сухим молоком очень не хороший вкус(может на любителя)) только что пробывала Ваш рецепт ,супер! Меньше чем час варила! ( немножко свернулось даже с содой и свежее,но взбив блендером этой проблемы нет) самый лучший рецепт в интернете!!! Только по нем теперь буду делать! Завтра вареную попробую сделать)
Подскажите пожалуйста а если сразу двойную порцию делать ,получится??
Забыла сказать мультиварка у меня поларис 0517, мешала один раз под конец процесса когда загустевала) и то может и не нужно было)
Рецепт очень хороший! Я делала, 3 мульти стакана сахара, 10 мульти стакана домашнего молока, щепотка соды, ванилин. Варила на мультиварке мулинекс, режим "пароварка" у меня есть возможность регулировать время, установила 90 минут, получилась густая как карамель. Спасибо за рецепт!!!
Рецептик отличный!!!Огромное спасибо, за такую находку.У меня мультиварка витек-4200, готовила на режиме варка на пару,в течении 90 минут, сразу готовила 55 минут,сгущенка оказалось жидковатой, потом еще поставила на пол-часика.Получилась настоящая ириска-просто, вкусно а главное знаешь из чего она сделана.Очень люблю ваш сайт-спасибо,что вы есть)))
Получилась очень вкусная сгущенка! Спасибо за рецепт. Главное не закрывать крышку, чтобы молоко не убегало. Я делала на 1,5л молока и 0,5 кг сахара + ванилька и чуть соды (на кончике чайной ложки).
Теперь делаю и покушать, и для тортов в крем. На много лучше, чем покупная (неизвестно из чего, да и цена кусается). А тут знаешь, что все натуральное!
Еще раз спасибо за отличный рецепт!
Огромное спасибо за рецепт. Мы вместо 2 стаканчиков сахара взяли полтора, но все равно получилось сладко. Сгущенка - объедение. Подскажите, сколько времени ее можно хранить в закрытой таре в холодильнике?
Если хорошо уварили, до густоты, то месяц точно можно хранить.
Сделал все как по рецепту, прокипело час почти всё выкипило и осталось чуть на донышке все то же жидкое молоко! Молоко деревенское, добавил еще на 10 минут все та же хрень! Готовил на пару!
Лже отзывы чтоли понаоставляли тут как всегда?
А вы сахар не забыли добавить в молоко?
Зашибись! Вкуснее, чем в магазине ))) Только я переварила молоко и сгущенка получилась оооочень густая. А так вкуснотища!
Спасибо за рецепт! Получилось вкусно. В следующий раз положу меньше сахара :) И еще, в моей мульте в режиме "Пароварка", при открытой крышке, сгущенка приготовилась за 30 минут.
На здоровье :)
Мы очень рады, что вам нравятся наши рецепты.
Polaris 517 за 30 мин превратилась в карамель при режиме "Варка на пару", делал правда ровно половину от указанных ингредиентов. Похоже время надо сократить минимум на 2/3 от указанного.
Спасибо за рецепт. Приготовила сегодня, делала в 2 раза меньше. Брала 400 мл молока и 150 г сахара, думаю 100 будет достаточно. На пару 30 мин. Уварилась так, как карамель и стало её наверное гр 100-150. Очень вкусно оставлю рецепт в закладках.
Получилось что-то между обычной и вареной сгущенкой, правда я передержал по времени. Но очень вкусно. В магазине больше покупать не буду!)
Cделала из молоко из ВкусВилла (Избенка). Получилось. Сахара не 2 мультистакана, а 1,5 все равно очень сладко. За час вышло что-то среднее между сгущенкой и варенкой. В последние 15 минут надо было мешать — а то появляются пришкварки.
По вкусу получилось густая крахмалистая сгущенка. Наверное из-за самого молока. Буду еще экспериментировать.
Здравствуйте, варила уже по вашему рецепту два раза, один раз прекрасная получилась, не могла оторвать детей и мужа от нее, а во второй раз получилась, но какая-то рыхлая. Может переварила или молоко разбавленное, брала домашнее.Подскажите пожалуйста.
Трудно сказать, может от качества молока зависит.
Сгущенка получилась! Взяла не 2 ст. Сахара а 1,5. Побоялась что сладко очень бубет. Но после пробы, все таки в следующий раз положу именно две. По времени час это много. Примерно надо 40 минут. У меня почему-то мультиварка не стала отсчитывать время. Но я выдержала 50 минут. После начало сильно быстро пригарать, даже при постоянном помешевании. Поэтому, как только начинает сильно прилипать ко дну, то надо сразу снимать (это мое личное заключение) Получилась густая, но очень вкусная..... Вот 40 минут будет как магазинская жидкая.
Благодарю за фоторецепт! Только что сварила сгущённое молоко в мультиварке Supra 4511! 40 минут на режиме "Пароварка" с момента закипания и готово! 1 литр 2.5% молока, 180 г сахара и 15 грамм сливочного масла. Всё сложила в чашу и включила программу. К слову сказать, за всё время молоко не попыталось "убежать", мешала деревянной ложкой всего несколько раз. Варила при открытой крышке! Сразу после сигнала убрала чашу из мульти, через 5 минут вылила содержимое в стеклянную банку. Консистенция, цвет и вкус не хуже покупной, а то и лучше! Дешевле даже вышло по затратам на ингредиенты=) В следующий раз попробую увеличить процент жирности молока;)
Обалденная сгущенка получилась. Только я изменила немного: 3 стакана сливок 10% +2 молока 3,2%, сахар тростниковый. Получилась густющая сгущенка, по вкусу чем-то на конфеты Коровка похожа! Спасибо! Отличный рецепт! Первая банка улетела в лет))) Пришлось еще одну делать)))
Мультиварка Марта. Сразу же, как смесь закипела, стала «убегать», так и не отходила ни на секунду от мультик. Очень пенилось. Пришлось несколько раз доставать чашу мультиварки из самого устройства. Перепробовала все режимы: заявленный пар/варка, тушение, студень, молочная каша. Кипение везде очень интенсивное. Искала наименее сильное. Через 10 мин. моих мучений, смесь приобрела, цвет варёной сгущенки «валенки». Выключила. После остывания - не загустела. На вкус, как сказал мой ребёнок, как молочная каша. Так как положительных отзывов очень много, решила попробовать с другим молоком. Вот только полученный продукт придумать, как и куда определить. Если есть какие нибудь мысли на данный пост, буду очень признательна. С уважением.