Рецепт вкусного хлеба с семенами

Порций: 2 буханки
Время приготовления: 2 часа 20 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

1189

Хлеб с семечками в домашних условиях в духовке рецепт с фото
Хлеб с семечками я попробовала впервые, купив его в магазине – в пекарне большого супермаркета. Это был небольшой «кирпичик», вкусный, но несообразно дорогой – непонятно почему. На вид это был обычный бородинский хлеб, в который была добавлена горсть семян подсолнуха. Но стоил дороже бородинского более чем в 2 раза.

В общем-то, причин печь домашний хлеб более чем достаточно. Это не только цена магазинной выпечки, но и сомнительный ее состав. Например, Википедия указывает, что в фабричных хлебобулочных изделиях – около 8% транс-жиров, это при том что ВОЗ запретила употребление транс-жиров в пищу как особо вредных веществ.

В итоге, я захотела испечь такой же хлеб с семечками в домашних условиях. Причем в этот рецепт вкусного хлеба я добавила большое количество различных зернышек: не только семечки, но и тыквенные семена, льняные и маковые – получилась более здоровая версия. Тем более что часть белой муки я заменила цельнозерновой, которая дополнительно обогащает вкус и полезность выпечки.

Хлеб с семенами отлично дополняет постный красный борщ, делая его более сытным. А еще кусочек такого хлеба с маслом и чашкой кофе – хороший легкий и полезный завтрак. Его можно съесть на ночь, не отягощая желудок, если хочется есть перед сном. Плюс он очень вкусный. Попробуйте приготовить!

Чтобы приготовить хлеб с семечками из цельнозерновой муки, нужны:

вода – 350 мл;
мед – 2 ст. ложки;
дрожжи свежие – 25 г;
пшеничная мука – 300 г (1 3/4 стакана на 250 мл);
цельнозерновая мука – 200 г (1 1/4 стакана);
соль – 1 ст. ложка (без горки);
семена льна – 1/2 стакана;
семена подсолнечника (очищенные) – 1/2 стакана;
семена тыквы (очищенные) – 1/2 стакана;
семена мака – 1/4 стакана.

Готовим по шагам:

За час до начала готовки замочите маковые семена в небольшом количестве горячей воды.
Приготовьте опару, смешав дрожжи с медом и половиной стакана теплой, но не горячей воды (слишком горячая вода уничтожит дрожжи, и хлеб не поднимется).
Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут в теплое место.
Откиньте мак на сито и дайте ему стечь.

Рецепт полезного хлеба в домашних условиях

Семена подсолнечника и тыквы слегка обжарьте на сухой сковороде, пока появится аромат.
Оба вида муки просейте в миску, в которой будете месить тесто.
Добавьте соль и все семена – подсолнечные, тыквенные, льняные и маковые.
Влейте в миску оставшуюся теплую воду и вспененную опару из дрожжей.
Замесите тесто. Месите сначала в миске, а затем на столе, посыпанном мукой, около 10–15 минут, пока не начнет отходить от рук (то есть не липнуть).

Смажьте миску маслом, накройте салфеткой и поставьте подниматься в теплое место примерно на час.
После этого еще раз коротко вымесите, разделите пополам.
Переложите тесто в две формы для выпечки хлеба (10x30 см), выстеленные пергаментной бумагой (тесто должно занимать около половины формы по высоте).
Накройте формы полотенцем, оставьте снова подниматься примерно минут на 40.
Перед тем, как поставить в духовку, тесто смажьте сверху водой с помощью кисточки.

Выпекайте при температуре 220 гр.С около 30–40 минут.
После того, как обе буханки подрумянятся, выньте их из духовки, дайте постоять 5 минут, а затем вытряхните из формы и остудите на решетке.
Нарезайте и подавайте вкусный полезный хлеб с семенами собственного изготовления!

Приятного аппетита!