Контент

Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Порций: 9
Время готовки: 2 часа

Людмила
Люблю приготовить что нибудь вкусное

Описание рецепта

Мусака по гречески с баклажанами рецепт
Рецепт мусаки с баклажанами, картошкой и фаршем достался мне от мамы, а она переняла рецепт у соседок-гречанок. На юге Украины, где я выросла, всегда жили греки, как и болгары с немцами. Моя мама научилась у них готовить много вкусных блюд южной кухни.

Мусака по-гречески с баклажанами, рецепт которой здесь размещен, – это такая классическая овощная запеканка слоями, один из которых – мясной. Основной ингредиент, конечно, баклажаны. Некоторые даже отказываются от картошки в пользу баклажанов. Но в классическом варианте греческая мусака все-таки готовится с картошкой.

Потому что мусака по-гречески – это большое, очень сытное, я бы сказала – роскошное блюдо, в котором собраны все ароматы летнего семейного ужина: от мяса – до овощей и приправ. Плюс вкуснейший соус Бешамель. Плюс расплавленный сыр. Это просто объедение!

Приготовление классической мусаки займет около двух часов вашего времени и потребует некоторой сноровки, чтобы сделать все, как надо. Но даже если вы потратите много времени на подготовку этого шедевра греческой кухни, оно того стоит! Это греческое блюдо – просто праздник летних овощей и сытости. Оно накормит вашу семью, да еще останется! А мусака подается как горячей, так и холодной.

Чтобы приготовить греческую мусаку с баклажанами, нужны:

  • 2-3 картофелины;
  • 2 баклажана;
  • 400 г говяжьего фарша;
  • 1 помидор или 2 ст. ложки томатной пасты;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 крупная луковица;
  • смесь свежих трав: укроп, петрушка, орегано, кинза (какие есть);
  • оливковое масло для жарки;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Для соуса Бешамель:

  • 4 ст. ложки оливкового масла;
  • 2 ст. ложки муки;
  • 0,5 л молока;
  • 2 яйца;
  • 200 г измельченного сыра (обычно пармезан или моцарелла).

Готовим по шагам:

  • Подготовьте все ингредиенты. Также понадобится глубокий противень или форма для выпечки и широкая сковорода для жарки.
Рецепт мусаки с баклажанами и фаршем
  • Нарежьте баклажаны кругами толщиной около 1 см. Посолите баклажанные круги с обеих сторон, поместите их в миску или кастрюлю, затем оставьте не менее чем на 20 минут.
Мусака по гречески с баклажанами классический рецепт
  • Очистите картофель, нарежьте его кругами, посолите и обжарьте круги с обеих сторон на растительном масле на среднем огне.
  • Выложите обжаренный картофель в качестве первого слоя на подготовленный противень для запеканки.
  • Очистите, а затем нарежьте некрупно лук. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте нарезанный лук, обжарьте его на медленном огне до мягкости.
  • Удалите семена и перегородки из болгарского перца, нарежьте его кубиками, добавьте в сковороду с луком. Перемешайте и обжаривайте вместе в течение примерно 5 минут, а затем добавьте нарезанный помидор (или томатную пасту), перемешайте, тушите еще 5 минут. Наконец, добавьте нарезанные свежие травы.
  • Выложите слой обжаренных овощей в противень поверх слоя картофеля.
Мусака по гречески с баклажанами и картофелем рецепт
  • Увеличьте огонь под сковородкой, добавьте немного масла и говяжий фарш. Обжаривайте, непрерывно перемешивая, пока фарш потемнеет и утратит красный цвет (около 10 минут). Посолите, поперчите фарш, а затем снимите сковороду с огня.
Мусака по гречески классический рецепт
  • Выложите слой фарша поверх овощей в форму, разровняйте его лопаткой.
  • Баклажаны достаньте из миски и промокните их бумажной салфеткой (вы также можете промыть их, если соли было слишком много).
  • Нагрейте на среднем огне сковороду с оливковым маслом, после чего обжарьте каждый баклажанный кружок с обеих сторон до золотистого цвета.
  • Накройте слой мяса в противне слоем обжаренных баклажанов, разложив их вплотную с небольшим заходом один на другой.
  • Теперь вам нужно приготовить соус бешамель, чтобы покрыть им слои мусаки в противне. Растопите масло в сковороде на среднем огне.
  • Добавьте 2 столовые ложки муки, старательно перемешайте масло с мукой.
  • Добавьте молоко по половине чашки за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.
  • После того, как все молоко будет добавлено, продолжайте готовить еще несколько минут, непрерывно перемешивая, пока соус не станет густым.
  • В отдельной миске взбейте венчиком яйца до белой пены.
  • Снимите соус с плиты и, быстро перемешивая, влейте его в миску с яйцами. Посолите и перемешайте.
Рецепт мусаки с баклажанами и картофелем
  • Вылейте приготовленный соус на ингредиенты в противне.
  • Посыпьте сверху тертым сыром.
  • Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 180 гр.С.
  • Выпекайте от 45 минут до часа.
Греческая мусака с баклажанами рецепт с фото
  • Выньте противень из печи, дайте ему постоять с полчаса, чтобы блюдо немного «отдохнуло».
  • Затем нарезайте его квадратами и подавайте как основное блюдо. Украсьте зеленью, добавьте свежие помидоры, посыпьте любимыми специями.
Рецепт мусаки с баклажанами картофелем и фаршем Приятного аппетита!

Рейтинг

1022   2
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(5 голосов, в среднем: 3.8 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Комментарии к рецепту "Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем":
Оставить комментарий
  1. Готовлю греческую мусаку по вашему рецепту. Вся семья извелась от ожидания. Говорят, что ждать слишком долго и нет сил))). Их можно понять, потому что мусака еще в духовке, а запах по всему дому уже стоит потрясающий. Надеюсь, вкус будет не хуже))). Завтра отпишусь, как все прошло. Спасибо за рецепт!

  2. Добрый день! Спасибо за интересные рецепты! Все получается замечательно вкусно.

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!