Мусака по-гречески с баклажанами и картофелем

Чтобы приготовить греческую мусаку с баклажанами, нужны:

• 2-3 картофелины;
• 2 баклажана;
• 400 г говяжьего фарша;
• 1 помидор или 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 болгарский перец;
• 1 крупная луковица;
• смесь свежих трав: укроп, петрушка, орегано, кинза (какие есть);
• оливковое масло для жарки;
• соль, молотый черный перец – по вкусу.

Для соуса Бешамель:

• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 2 ст. ложки муки;
• 0,5 л молока;
• 2 яйца;
• 200 г измельченного сыра (обычно пармезан или моцарелла).

Готовим по шагам:

• Подготовьте все ингредиенты. Также понадобится глубокий противень или форма для выпечки и широкая сковорода для жарки.

• Нарежьте баклажаны кругами толщиной около 1 см. Посолите баклажанные круги с обеих сторон, поместите их в миску или кастрюлю, затем оставьте не менее чем на 20 минут.

• Очистите картофель, нарежьте его кругами, посолите и обжарьте круги с обеих сторон на растительном масле на среднем огне.
• Выложите обжаренный картофель в качестве первого слоя на подготовленный противень для запеканки.
• Очистите, а затем нарежьте некрупно лук. Нагрейте сковороду с оливковым маслом, добавьте нарезанный лук, обжарьте его на медленном огне до мягкости.
• Удалите семена и перегородки из болгарского перца, нарежьте его кубиками, добавьте в сковороду с луком. Перемешайте и обжаривайте вместе в течение примерно 5 минут, а затем добавьте нарезанный помидор (или томатную пасту), перемешайте, тушите еще 5 минут. Наконец, добавьте нарезанные свежие травы.
• Выложите слой обжаренных овощей в противень поверх слоя картофеля.

• Увеличьте огонь под сковородкой, добавьте немного масла и говяжий фарш. Обжаривайте, непрерывно перемешивая, пока фарш потемнеет и утратит красный цвет (около 10 минут). Посолите, поперчите фарш, а затем снимите сковороду с огня.

• Выложите слой фарша поверх овощей в форму, разровняйте его лопаткой.
• Баклажаны достаньте из миски и промокните их бумажной салфеткой (вы также можете промыть их, если соли было слишком много).
• Нагрейте на среднем огне сковороду с оливковым маслом, после чего обжарьте каждый баклажанный кружок с обеих сторон до золотистого цвета.
• Накройте слой мяса в противне слоем обжаренных баклажанов, разложив их вплотную с небольшим заходом один на другой.
• Теперь вам нужно приготовить соус бешамель, чтобы покрыть им слои мусаки в противне. Растопите масло в сковороде на среднем огне.
• Добавьте 2 столовые ложки муки, старательно перемешайте масло с мукой.
• Добавьте молоко по половине чашки за раз, тщательно перемешивая после каждого добавления.
• После того, как все молоко будет добавлено, продолжайте готовить еще несколько минут, непрерывно перемешивая, пока соус не станет густым.
• В отдельной миске взбейте венчиком яйца до белой пены.
• Снимите соус с плиты и, быстро перемешивая, влейте его в миску с яйцами. Посолите и перемешайте.

• Вылейте приготовленный соус на ингредиенты в противне.
• Посыпьте сверху тертым сыром.
• Поместите противень в духовку, предварительно разогретую до 180 гр.С.
• Выпекайте от 45 минут до часа.

• Выньте противень из печи, дайте ему постоять с полчаса, чтобы блюдо немного «отдохнуло».
• Затем нарезайте его квадратами и подавайте как основное блюдо. Украсьте зеленью, добавьте свежие помидоры, посыпьте любимыми специями.