Лазанья со шпинатом, кабачками и ветчиной

Чтобы приготовить лазанью со шпинатом, кабачком и сыром, нужны:

• растительное масло – 1/4 стакана;
• лук – 1 небольшая луковица;
• соль – 2 ч. ложки;
• шпинат – 500 г;
• сливочное масло – 4 ст. ложки;
• мука – 1/4 стакана;
• молоко – 1 литр;
• твердый сыр (например, пармезан) – 100 г;
• тертый мускатный орех – 1/4 ч. ложки;
• молотый черный перец – 1/4 ч. ложки;
• кабачки небольшие – 2 шт.;
• лапша лазанья (без варки) – 250 г (20 листов);
• сыр моцарелла – 150 г;
• ветчина – 100 г.

Готовим по шагам:

• Разогрейте духовку до 180 гр.С, закрепите полочку на среднем уровне.
• Подготовьте керамическую жаропрочную форму для выпечки размером 23х33 см.
• Возьмите кастрюлю с толстым дном, нагрейте в ней 1 столовую ложку масла на среднем огне.
• Когда масло нагреется, добавьте луковицу, нарезанную мелкими кубиками.
• Посолите лук (примерно 1/2 чайной ложки соли) и обжаривайте его, периодически помешивая, до прозрачности (где-то 3-4 минуты).
• Добавьте в кастрюлю шпинат (несколько горстей за раз), готовьте, часто помешивая, пока не добавите весь шпинат.
• Готовьте, пока он не завянет – 3-5 минут.
• Переложите шпинатную массу на сито, хорошо прижмите его, чтобы удалить как можно больше жидкости.

• Теперь приготовим соус бешамель: в средней кастрюле растопите сливочное масло на средне-большом огне.
• Добавьте муку и готовьте, постоянно размешивая, до золотистого цвета (1 минуту).
• Тонкой струйкой влейте молоко, продолжайте размешивать, пока молоко не закипит и не загустеет (густота должна быть достаточной, чтобы покрывать тыльную часть ложки при размешивании).
• Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко натертый твердый сыр (пармезан), мускатный орех, 1 чайную ложку соли и черный перец.
• Накройте поверхность соуса полиэтиленовой пленкой и дайте ему остыть.

• Тем временем займитесь кабачками: нагрейте оставшиеся 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне.
• Кабачки нарежьте пластинами толщиной 0,5 см, а затем обжарьте их с двух сторон до золотисто-коричневого цвета (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
• Переложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир, затем посыпьте оставшейся 1/2 чайной ложки соли.

• Теперь переходим к сборке лазаньи: она будет состоять из 4 слоев лапши (по 5 листов в каждом слое), и 4 слоев начинки, совмещенной с соусом бешамель.
• Смажьте дно формы 1 чашкой соуса бешамель.
• Сверху разместите слой лапши лазанья – можно разломать листы (если так удобно), чтобы покрыть ими всю поверхность равномерно.
• Смажьте листы лазаньи еще одной частью соуса – тоже около 1 чашки.
• Поверх соуса бешамель выложите половину шпината.
• Далее слои идут в таком порядке: снова слой листов лазаньи, 1 чашка соуса бешамель, слой обжаренных кабачков.
• Снова лазанья, бешамель, шпинат.
• Последний слой листов лапши, бешамель, слой мелко нарезанной ветчины.
• Наконец, самый верх лазаньи посыпаем мелко нарезанным сыром моцарелла.
• Накройте форму листом фольги и выпекайте в разогретой духовке 45 минут.
• Удалите фольгу и продолжайте выпекать до тех пор, пока сыр не станет золотистым, а лазанья будет пузыриться по краям (около 15 минут).
• Выньте форму из духовки и дайте постоять 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол.