Жареная мойва с японским ароматом

Чтобы приготовить мойву в мультиварке нужны:

• мойва целая, свежая или мороженная, ни в коем случае не соленая, и, конечно, не копченая - 1 кг.
• соевый соус - 150 мл.
• водка (в оригинале – саке) -75 мл.
• рисовый уксус - несколько капель.
• мука - несколько ложек.

Готовим по шагам:

Мойву тщательно промываем в проточной воде.

И потрошим. Головы и хвосты оставляем – целее будет.

Солить – не надо, поскольку соевый соус достаточно соленый сам по себе, хоть и не содержит ни грамма минеральной, привычной нам, соли. Соленый вкус в нем создается за счет процессов брожения, но затем он хорошо отдает свою соленость блюдам, в которые его добавляют. Главная фишка этого блюда – маринад. Маринад составляем из соевого соуса, водки и рисового уксуса. Водка в сочетании с рисовым уксусом изображает у нас саке – рисовую, стало быть, водку. Спешу одних разочаровать, а других – обрадовать: водка служит исключительно в качестве ароматизатора и фермента, при жарке алкоголь полностью испарится, и в готовой рыбе «хмеля» не будет ни капельки.

Маринуем где-то около 30 минут, можно чуть дольше, но не больше часа.

Обваливаем рыбку в муке.

Жарить можно в мультиварке в режиме «Жарка» или «Выпечка» по 15-20 минут с каждой стороны или на сковородке в большом количестве масла до коричневого цвета и легкого хруста.

Пережаривать – не стоит, маринованная мойва очень хорошо и быстро прожаривается.

После жарки рыбешки надо выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло – во-первых, мойва будет менее жирной, во-вторых, более хрустящей.

Приготовлена мойва в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

На гарнир к хрустящей ароматной мойве подаем отварную молодую картошку с зеленью и острым красным перцем.
А вот теперь можно и водочки….