Макаронная запеканка с фаршем в духовке

Чтобы приготовить макаронную запеканку в духовке, нужны:

Для мясной начинки:

• 400 г фарша из говядины;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 большая луковица;
• 1 стакан тертых помидоров;
• 3 ст. ложки масла;
• 2 ч. ложки приправы «Итальянская смесь»;
• 1/2 ч. ложка черного молотого перца;
• 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу);
• 1/2 чашки тертого твердого сыра (например, пармезана);
• 1/2 ч. ложки порошка красного чили;
• 1 ст. ложка кетчупа (необязательно).

Для приготовления макарон:

• 400 г любых макарон;
• 3 литра воды;
• 1 ч. ложка соли;
• 1 ст. ложка масла.

Для соуса Бешамель:

• 50 г сливочного масла;
• 50 г тертого сыра (например, чеддер или моцарелла);
• 1/4 ч. ложки соли;
• 1/4 ч. ложки молотого черного перца;
• 2 ст. ложки муки;
• 1 стакан молока.

А также немного рубленой зелени для подачи на стол.

Готовим по шагам:

Теперь подготовим мясную начинку: разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем растительное масло с мелко рубленным чесноком. Готовим его, помешивая, не более минуты, а затем добавляем лук, нарезанный кубиками. Обжариваем лук до золотистого цвета и мягкости – около 5-7 минут.

Солим и перчим по вкусу, после чего выкладываем на сковороду говяжий фарш. Продолжаем жарить, постоянно мешая и разбивая фарш лопаткой, чтобы он не превратился в одну большую котлету, а был рассыпчатым. Готовим около 5 минут, или до тех пор, пока мясо утратит красный цвет и станет коричневым.

Добавляем итальянскую приправу и натертые помидоры. Хорошо смешиваем, а затем уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой, тушим 15-17 минут.
После этого снимаем крышку, огонь увеличиваем и обжариваем, перемешивая, еще 5 минут.

Кладем в сковороду тертый твердый сыр (у меня – пармезан) и порошок красного чили.

Перемешиваем, пробуем на вкус, после чего при необходимости добавляем больше соли, итальянской приправы и кетчупа. Выключаем огонь, отставляем сковороду в сторону.

Теперь приготовим соус Бешамель: на среднем огне нагреваем сливочное масло в небольшой кастрюле с ручкой (черпаке).

Когда масло расплавится, добавляем муку и тщательно смешиваем до однородного состояния.

Посыпаем солью и черным молотым перцем, хорошо перемешиваем.

Добавляем молоко и натертый на крупную терку сыр (у меня – чеддер).

Уменьшаем огонь, мешаем, пока весь сыр не расплавится, а смесь приобретет густую консистенцию. Выключаем огонь.

Теперь пришло время готовить собственно саму запеканку. Выкладываем отваренные макароны в сковороду с мясной смесью и хорошо перемешиваем.

Берем керамическую форму для выпечки с высокими бортиками. На дно наливаем несколько ложек соуса Бешамель. Сверху выкладываем половину подготовленных макарон с фаршем. Поливаем их половиной оставшегося соуса, посыпаем половиной тертого сыра.
Затем выкладываем остальную часть макарон, снова – соус бешамель и остальной тертый сыр. При желании можно еще посыпать сверху специями – сухим базиликом, черным перцем или любой приправой.

Поставьте форму в разогретую до 180 гр.С духовку, выпекайте 15 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
Подавайте макаронную запеканку с фаршем горячей, посыпав каждую порцию рубленой зеленью.
Приятного аппетита!