Рецепт лосося в томатно-сливочном соусе

Чтобы приготовить лосося в сливочном соусе, нужны:

• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 4 филе лосося;
• соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
• 3 ст. ложки сливочного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1,5 стакана помидоров черри;
• небольшой пучок молодого шпината;
• 0,5 стакана густых сливок;
• 1/4 стакана тертого сыра;
• 2 ст. ложки рубленой зелени (базилик, петрушка);
• 1/4 лимона (необязательно).

Готовим по шагам:

В большой сковороде на средне-большом огне нагреваем оливковое масло. Филе лосося промываем, а затем просушиваем бумажными полотенцами. Посыпаем филе солью и молотым перцем с двух сторон.

Когда масло разогреется, выкладываем кусочки рыбы на сковороду кожей вверх и обжариваем до глубокого золотистого цвета (около 6 минут).

Переворачиваем рыбу другой стороной, обжариваем еще 2 минуты. После этого снимаем кусочки на тарелку.

Уменьшаем огонь под сковородкой до среднего, добавляем сливочное масло вместе с мелко рубленым чесноком. Готовим, постоянно перемешивая, около 1 минуты, затем кладем в сковороду помидоры черри, нарезанные на половинки. Приправляем все солью и перцем.

Готовим, пока помидоры не начнут сморщиваться и пускать сок (около 4-5 минут), после чего добавляем листья шпината и готовим, помешивая, пока шпинат не начнет увядать.

Вливаем в сковородку сливки, добавляем тертый сыр, перемешиваем, доводим смесь до кипения.

Уменьшаем огонь до минимума и тушим, пока соус слегка не загустеет (примерно 3 минуты).

Возвращаем обжаренное филе лосося обратно на сковородку, зачерпывая ложкой, поливаем кусочки рыбы соусом и готовим блюдо до готовности – примерно еще 3 минуты.

По желанию, поливаем кусочки рыбы свежевыжатым соком лимона.

Подавая блюдо, щедро посыпаем рубленой зеленью.
Приятного аппетита!