Жареная куриная печень с луком за 10 минут

Чтобы приготовить куриную печень с луком на сковороде, нужны:

• печень куриная – 700 г;
• лук – 2 луковицы;
• мука – 4 ст. ложки;
• соль – 2 ч. ложки (без горки);
• перец черный молотый – 1/2 ч. ложки;
• масло растительное – 5–6 ст. ложек.

Готовим по шагам:

• Печенку промываем, удаляем все ненужное (прожилки, жир, желчь), разделяем руками на кусочки.
• Берем плотный полиэтиленовый пакет (или пластиковый лоток с крышкой, или другую закрывающуюся посуду), добавляем туда муку, соль, перец, перемешиваем.
• Далее в пакет добавляем куриную печень – всю сразу – закрываем и хорошо встряхиваем, чтобы кусочки покрылись мучной смесью со всех сторон.

Примечание

Этот способ хорош тем, что кусочки покрываются равномерным тонким слоем мучной смеси, при этом вы не измажете в муку руки, плиту и стол. К тому же это делается быстрее, чем обваливать каждый кусочек в тарелке с мукой.

• Разогреваем сковороду с растительным маслом на средне-большом огне.
• Выкладываем в разогретое масло куриную печенку – всю сразу.
• Обжариваем недолго – примерно 3 минуты с одной, а затем 3 минуты с другой стороны (куриную печенку не рекомендуется жарить долго, чтобы она не была «резиновая»).
• Накрываем сковороду крышкой со сдвигом – опять же, чтобы предохранить плиту и стол от грязи, потому что жарящаяся печень имеет свойство «стрелять» и брызгать жиром.
• Тем временем чистим и нарезаем полукольцами лук.
• Через 3 минуты снимаем крышку, переворачиваем кусочки другой стороной, сверху выкладываем лук (не перемешиваем), снова накрываем крышкой и готовим еще 3 минуты.
• По истечении указанного времени снимаем крышку и перемешиваем всю печенку с луком, уменьшаем огонь до малого, накрываем крышкой и тушим все вместе еще 4 минуты.
• Если вы любите печень в сметане, последние 4 минуты можно тушить, добавив пару ложек сметаны.
• Все! Куриная печень готова, мы жарили ее не более 10 минут, поэтому она получается мягкая, нежная, сочная и ароматная.
• Подавать ее можно с любым гарниром, но лучше всего – с домашним свежим картофельным пюре.

Приятного аппетита!

P. S. Можно пожарить куриную печенку в мультиварке, используя программу «Жарка» на 10 минут и «Тушение» на 5 минут.