Контент

Конфитюр из красной смородины на зиму – пошаговая инструкция

Порций: 3 банки 0,5 л
Время готовки: 1 час 30 мин.
Кухня: русская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Конфитюр из красной смородины на зиму пошаговая инструкция
Конфитюр из красной смородины могут приготовить те, кто считает, что готовить варенье из красной смородины – это просто пустая трата ягод, сахара и времени, так как эта ягода имеет довольно большие косточки, из-за чего варенье получается, скажем так – на любителя (выплевывать косточки)))).

А вот приготовить конфитюр из красной смородины – совсем другое дело. В итоге вы получите ароматный и вкусный десерт, однородный, густой, совсем без косточек со шкурками.

Чтобы приготовить конфитюр из красной смородины на зиму нам понадобятся собственно сами ягоды да сахар. Никаких желирующих веществ типа пектина или агар-агара не понадобится – эта ягода сама по себе очень богата пектином. Например, из нее получается отличное смородиновое желе без всяких загустителей.

Чтобы приготовить конфитюр из красной смородины на зиму, нужны:

  • ягоды – 2 кг;
  • сахар – ок. 1,5 кг.

Готовим по шагам:

Рецепт конфитюр а из красной смородины
  • Ягоды перебираем, обираем с веточек (очень удобно это делать при помощи обычной вилки), промываем, затем даем им хорошо стечь и обсохнуть.
  • Далее нам нужно получить сок. Для этого сырье можно пропустить через соковыжималку, или перемолоть погружным блендером, а затем процедить.
  • Я поступаю здесь традиционным образом, как делала моя мама: подготовленную смородину помещаю в большую кастрюлю (примерно на 6–8 литров).
  • На дно кастрюли наливаю пару ложек воды, после чего нагреваю на небольшом огне, перемешивая, около 10 минут.
Конфитюр из красной смородины на зиму простой рецепт
  • После этого давлю ягоды картофельным прессом с мелкими отверстиями. Если такого нет, можно подавить обычной вилкой, отбирая понемногу ягоды в глубокую миску.
  • Далее отделяем сок от ягодной кожуры с косточками при помощи мелкого металлического сита, набирая смородиновый морс порциями и протирая через сито тыльной стороной ложки.

Примечание

Некоторые хозяйки рекомендуют отделять ягодный жмых уже после варки. Такой способ имеет свои преимущества: при термической обработке косточки и кожура ягод отдают в конфитюр больше пектина. Однако процедить уже сваренное варенье сложнее – его нужно вылить на сито и оставить на достаточно долгое время. Я поступаю по старинке – процеживаю сырой морс.
  • В результате процеживания морса получаем около 1300–1400 мл сока и некоторое количество жмыха, который не выбрасывают (его можно добавить в компот вместе с другими фруктами).
  • Далее переходим к варке конфитюра: сок выливаем в большую кастрюлю, добавляем сахар.

Примечание

Количество сахара в этом рецепте указано приблизительно и должно быть скорректировано в зависимости от того, сколько получилось сока (что в свою очередь зависит от того, как хорошо вы процедили морс и отжали жмых). То есть из 2 кг ягод может выйти и 1,3 литра сока, и 1,6 литра.
Поэтому переливая сок в кастрюлю, перемерьте его стаканами. Сколько получится стаканов сока – столько же стаканов сахара добавьте в кастрюлю.
Рецепт конфитюр а из красной смородины на зиму
  • Далее кастрюлю с соком и сахаром помещаем на небольшой огонь, нагреваем, постоянно перемешивая, до закипания.
  • Для увеличения количества пектина в конфитюр можно добавить несколько слив (в конце варки аккуратно извлечь косточки и шкурки от них).
  • Когда смесь закипит, перемешивать можно уже время от времени, но все равно часто (вообще, варка конфитюра должна проходить в вашем присутствии, отвлекаться нежелательно, рискуете испортить продукты).
  • Через 15–20 минут кипения на слабом огне на поверхности конфитюра образуется пенка, которую снимаем большой ложкой.
  • После этого варим еще 40 минут, часто перемешивая деревянной ложкой. После этого он будет уже достаточно густой, чтобы быть закрытым в банках (при остывании он загустеет еще больше).
Как сделать конфитюр из красной смородины
  • Тем временем, подготавливаем (стерилизуем) баночки с крышками.
  • Выключаем огонь и сразу же разливаем конфитюр в чистые горячие банки, после чего закручиваем крышками.
  • Закрытые баночки укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.
  • Подписываем баночки и храним в кладовой при комнатной температуре.
Как приготовить конфитюр из красной смородины Удачных заготовок и приятного аппетита!

Видео рецепт

Изображение для видео 2019-07-26 Конфитюр из красной смородины на зиму – пошаговая инструкция

Рейтинг

337   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!