Контент

Рецепт классического лимонного кекса

Порций: 6
Время готовки: 1 час 10 мин.
Кухня: английская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Кекс лимонный рецепт классический
Этот классический лимонный кекс – один из самых моих вкусных и любимых десертов. Это сладкая и маслянистая выпечка с влажной, пышной текстурой. Как ясно из названия, кекс готовится с добавлением лимона – цедры и сока. Для усиления лимонного вкуса выпечки кекс покрывают глазурью на соке лимона.

Что мне очень нравится – это то, что при подсыхании глазурь становится твердой и хрустящей. Лимонный кекс подают как сам по себе – с чашкой горячего чая, так и с вареньем или фруктовым джемом.

Этот рецепт часто встречается в английских кулинарных книгах. В отличие от кексов на кефире, этот рецепт не содержит кефира или сметаны – в качестве жидкости в тесто добавляют лимонный сок, что усиливает аромат и вкус выпечки.

Цедра с одного хорошего маслянистого лимона
Поэтому, прежде чем приниматься за готовку лимонного кекса, важно выбрать лимоны с ярко выраженным ароматом, с хорошо окрашенной маслянистой желтой кожурой. Не используйте лимоны, которые имеют пятна, мягкие и зеленые места или сморщенный вид. Перед снятием цедры лимон обязательно тщательно промойте – мыло и теплая вода будут самым лучшим средством. А при снятии цедры старайтесь не задевать белую часть кожуры, которая имеет горький вкус.

Если вам нравится, то вы можете добавить в тесто около 2-3 столовых ложек семян мака. Также можно добавить около 1/3 чашки измельченных цитрусовых цукатов.

Примечание

По этому рецепту можно сделать апельсиновый кекс просто путем замены сока и цедры лимона на апельсиновый сок и цедру.

Чтобы приготовить классический лимонный кекс, нужны:

Для кекса:

  • масло сливочное (мягкое) – 1 пачка (230 г);
  • сахар – 1 стакан (200 г);
  • экстракт ванили – 1 ч. ложка;
  • яйца – 4 шт.;
  • цедра лимонная – от 1 большого лимона;
  • мука – 2 стакана (260 г);
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки;
  • соль – 1/4 ч. ложки;
  • свежевыжатый лимонный сок – 1/4 стакана (60 мл).

Для лимонной глазури:

  • сахарная пудра – 1 стакан (115 г);
  • свежий лимонный сок – 2–4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

Понадобится сливочное масло и лимонный сок
  • Разогрейте духовку до 180 гр. C и установите стойку печи на среднем уровне.
  • Подготовьте форму. У меня - лоток для выпечки хлеба размером 23х12 см, но можно использовать круглую форму – как вам удобнее.
  • Дно и бока формы выложите пергаментной бумагой, а затем смажьте маслом.
Лимонный кекс рецепт с фото
  • Возьмите глубокую миску или чашу миксера, поместите туда мягкое сливочное масло и сахар.
  • Большим или ручным миксером (или просто лопаткой) взбейте масло с сахаром до пышного состояния и бледного цвета (около 3–4 минут).
  • Продолжая взбивать, добавьте ваниль, а затем – яйца (по одному), хорошо перемешивая после каждого добавления (тесто будет выглядеть рыхлым).
Лимонный кекс рецепт с фото пошагово
  • Вымойте лимоны, вытрите их насухо, с одного снимите цедру, а затем надавите четверть стакана (60 мл) свежего сока.
  • Просейте муку, добавьте к ней разрыхлитель, соль и цедру.
  • Добавьте в миску мучную смесь (по 1/3 части за раз), чередуя добавления с лимонным соком (по 1/2 части за раз).
Лимонное тесто хорошо сочетается с маком
  • Перемешивайте до тех пор, пока получите однородное гладкое тесто.
  • Вылейте тесто в подготовленную форму, разровняйте верх тыльной стороной ложки или шпателем.
  • Отправьте форму в разогретую духовку, выпекайте около 40–50 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
Кекс лимонный рецепт классический со сметаной
  • Выньте форму из печи, дайте ей на остывание 15–20 минут, после этого аккуратно извлеките кекс из лотка.
  • Удалите пергаментную бумагу с выпечки, поставьте ее на решетку для полного остывания.
  • Тем временем сделайте лимонную глазурь: поместите просеянную сахарную пудру в небольшую миску.
Кекс лимонный классический
  • Добавьте 2 столовые ложки сока лимона и размешивайте, пока не получится густая и гладкая глазурь.
  • При необходимости добавьте еще лимонного сока или сахарной пудры. Полейте кекс полученной глазурью, позволяя ему стекать вниз красивыми дорожками.
  • Дайте кексу полностью остыть, а глазури подсохнуть, после чего можно подавать его, нарезая на свой вкус.
  • Испеченный кекс можно хранить несколько дней, подсыхая, он становится еще более вкусным.
Приятного аппетита!

Видео рецепт

Изображение для видео 2019-02-23 Рецепт классического лимонного кекса

Рейтинг

1035   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 4.5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!