Домашний кетчуп к макаронам, мясу и рыбе

Чтобы приготовить томатный кетчуп нужны:

Классический томатный соус:

• 1 кг помидоров.
• 1 большая луковица.
• 1 ст. ложка без горки соли.
• 1 ст. ложка с горкой сахара.
• 1 зубчик чеснока.
• 1 стол. ложка сушеного базилика.
• 10 горошин черного перца.
• 3 горошины душистого перца.
• 3 гвоздички.
• 1/3 чайн.л. молотой корицы.
• 1/3 ч.л. кориандра.

Оригинальный томатный кетчуп:

• 1 кг. спелых помидоров или 500 г томатной пасты.
• 1 апельсин.
• 3 ст. ложки оливок Каламата.
• Листья базилика - 1 горсть.
• 1 луковица.
• 1 долька чеснока.
• Оливковое масло.

Томатный соус для ленивых:

• 1 банка томатной пасты (350-400 г).
• 1 небольшой сладкий перец.
• 1 ст л сахара.
• 1 ч л соли.
• Смесь молотых перцев: черный, красный, белый, душистый (в крайнем случае просто черный перец).
• Пол чайной ложки сухого молотого чеснока.
• Паприка и зелень сушеные - по желанию и вкусу.

Готовим по шагам:

Классический томатный соус:

Помидоры на пару минут опустить в кипяток и очистить от кожицы.
Нарезать некрупными кусками.
Нашинковать лук.
Включить мультиварку в режиме «Тушение» на 1,5 часа.
Высыпать в кастрюлю мультиварки лук и помидоры.
Тушить под крышкой до окончания программы.
Готовую томатную массу горячей протереть через сито.
Получившийся соус снова переложить в мультиварку, добавить все специи и оставить увариваться до густоты в режиме "Гречка" - примерно 1 час.

После окончания программы наш кетчуп в мультиварке готов!

Переложите его в стеклянную банку и поставьте в холодильник.
Этот кетчуп можно подавать практически к любым блюдам: макаронам, рыбе, мясу или котлетам.

Оригинальный томатный кетчуп:

В блендере измельчаем помидоры и протираем получившуюся смесь через сито, чтобы избавиться от семян.
Включаем мультиварку в режиме "Жарка", несколько минут разогреваем ее и вливаем пару ложек оливкового масла.
Пока мультиварка греется, мелко режем луковицу и давим зубчик чеснока.
Обжариваем лук с чесноком.
Добавляем томатное пюре или томатную пасту и тушим, после закипания, 10 минут.

Пока кетчуп готовится, сдираем цедру с апельсина и выдавливаем из него сок.

Вливаем в наш соус апельсиновый сок и цедру.
Кладем порезанные на 2-4 части оливки и мелко порубленные листья базилика.

Этот кетчуп подают к птице и рыбе.

Томатный соус для ленивых:

Томатную пасту выбираем, по возможности, без химических добавок, всяких там консервантов, загустителей и красителей.

Сладкий перец моем и мелко-мелко, насколько это окажется возможным, режем. Измельчать в блендере не советую, теряется много сока и самого перца.

Прочие ингредиенты - чеснок, молотый перец и зелень лучше использовать сушеные - тогда соус будет дольше хранится. К тому же, аромат сухого чеснока не такой сильный, как свежего и отведав блюдо с этим соусом, вы спокойно можете идти на свидание, не рискуя запахом сбить с ног своего партнера.

Готовится этот соус очень просто: все ингредиенты тщательно перемешиваются в глубокой посуде.
Это все.
Соус готов - его не нужно варить, хотя, дать постоять ему пару часов будет не лишне - сухие специи в нем впитывают влагу и соус становится душистее.

Будьте осторожны с добавлением специй: вкус сухих специй не сразу чувствуется в соусе поэтому, насыпьте немного и дайте соусу постоять минут 10. Попробуйте на вкус и, если, сочтете, что их мало, добавьте еще.

Подавать этот соус можно к любым блюда. как и любой другой томатный соус. Я особенно люблю его с креветками.

Хранить соусы можно в холодильнике в течение 3-5 дней.