Голландский гороховый суп с копченостями

Порций: 4
Время приготовления: 3 часа
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

356381

Гороховый суп с копченостями в мультиварке - это привет из далекой Голландии. В этой сырой и продуваемой всеми ветрами стране, оказывается, умеют не только выращивать тюльпаны, играть в футбол и заманивать туристов в кафе-шопы, расположенные в старинных домиках на живописных улочках Амстердама, но и готовить чудесный, ароматный, сытный и очень подходящий к их морскому климату гороховый суп с копчеными ребрышками, превращая его из банальной похлебки нидерландских крестьян в смешных полосатых гольфах и странных деревянных башмаках с загнутыми носами – в великолепное блюдо, подходящее для любого случая – от зимнего обеда до праздничного ужина.

Чтобы приготовить голландский гороховый суп в мультиварке нужны:

200 гр. сухого колотого гороха;
200 гр. копченостей – ветчины, колбасы, грудинки;
100 гр. жирного мяса. Очень жирного. В этом весь смысл его и предназначение;
1/2 луковицы;
1/3 банки зеленого горошка;
Зеленый лук, соль, черный молотый перец.

Готовим по шагам:

За 8-10 часов до начала готовки замачиваем горох.
Сливаем воду и слегка промываем его.
Мелко режем мясо - его судьба печальна: ему предстоит отдать свой жир супу, а самому затеряться среди пришедших позже копченостей.

Складываем в мультиварку горох и мясо и вливаем в нее 2 литра воды.
Включаем мультиварку в режиме «Суп» на 1 час.
После окончания тщательно перемешиваем суп и включаем еще на 1 час.
Не солить! Иначе горох не сварится.
Если мы все сделали правильно – к концу второго часа горох превратится в практически однородную массу.

Тем временем копчености мелко режем и высыпаем на сковородку, солим и перчим.
Жарить их не надо – нам нужно только, чтобы они слегка прогрелись и прониклись копченым духом.

Режем репчатый лук полукольцами.
Добавляем в суп копчености, лук, зеленый горошек и ставим еще на 1 час.

Суп готов!
Добавляем зеленый лук, солим и, обязательно, черный перец.

Приятного аппетита!

P. S. Говорят, сам Рембрандт очень любил гороховый суп «Снерт».
Рисовать, как он, даже после этого супа, у вас вряд ли получится, но настоящим голландцем, хотя бы на минутку – вы себя обязательно почувствуете!

Приготовлен гороховый суп в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

К гороховому супу отлично подходят пирожки с капустой.