Рецепт булочек для гамбургеров в домашних условиях

Чтобы приготовить булочки для гамбургеров, нужны:

• 2 ч. ложки активных сухих дрожжей;
• 1,5 стакана молока, нагретого до 40 гр.С;
• 2 ст. ложки сахара;
• 4 стакана универсальной муки;
• 1 ч. ложки соли;
• 1 яйцо;
• 4 ст. ложки сливочного масла;
• 1/4 стакана растительного масла;
• 2 ст. ложки семян кунжута.

Готовим по шагам:

• Смешайте дрожжи, нагретое молоко и чайную ложку сахара вместе в чаше миксера.
• Дайте смеси постоять около 10 минут, пока она хорошо вспенится.
• К смеси дрожжей добавьте муку, оставшийся сахар, соль и яйцо.
• Поставьте чашу в миксер, прикрепите насадку «весло», после чего смешивайте на низкой скорости, пока не образуется липкое мягкое тесто.

• Добавьте в тесто сливочное масло, смените насадку на «крюк», месите на средней скорости примерно 8 минут, пока не образуется гладкое эластичное тесто.
• Если оно перемещается вверх по «крюку», остановите миксер, верните тесто в чашу и возобновите замешивание.

• Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте пластиковой пленкой и поставьте в теплом месте до удвоения размера.

Примечание

Подъем теста может занять от полутора до двух часов. Чтобы оно хорошо подходило, поставьте его в ненагретую духовку, ниже на полку поставьте пол-литра кипятка в баночке, затем закройте дверцу. В духовке образуется благоприятный для дрожжей микроклимат – влажный и теплый.

• Выложите тесто на стол, щедро посыпанный мукой, раскатайте его в цилиндр длиной около 40 см.
• Разрежьте его на 12 частей, а затем из каждой части сформируйте гладкий шарик, подгибая края кусочка вниз. Уплотните «шов», сжимая края.
• Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой, смазанной маслом.
• Выложите шарики на противень «швом» вниз, а затем сплющите каждый шар в круглую лепешку толщиной около 2 см. Размещайте их на достаточном расстоянии друг от друга, чтобы при подъеме они не слиплись.
• С помощью кухонной кисти смажьте шарики маслом, после чего свободно покройте пищевой пленкой.
• Оставьте булочки подниматься на 1,5 часа. Можно повторить с духовкой и горячей водой.
• Через полтора часа извлеките противень из печи, включите духовку, пусть нагреется до 200 гр.С.
• Удалите пластиковую пленку и сбрызните шарики водой из пульверизатора – чуть-чуть, только чтобы легонько увлажнить.
• Посыпьте каждый шарик семенами кунжута (приблизительно по 1/4 чайной ложки на каждый).

• Выпекайте в течение 16-18 минут, один раз посередине процесса выньте противень и переверните его другой стороной.
• Готовая выпечка должна иметь золотисто-коричневый цвет и полый звук при постукивании по «дну».

• Охладите их на стойке, прямо на пергаментной бумаге.
• Разрезайте пополам горизонтально, добавляйте котлеты, сыр, зелень, кетчуп – и наслаждайтесь.