Лечо из болгарскиого перца, лука, моркови с ароматных приправ

Чтобы приготовить болгарский перец в мультиварке нужны:

• Томатный сок - 1,5 литра.
• Болгарский перец - 1кг.
• Лук - 2 крупные луковицы (200 гр.).
• Морковь - 2 шт. (300 гр.)
• Чеснок - 3 крупных зубка.
• Красный горький перец - 1 стручок.
• Укроп - 1 пучок.
• Черный перец-горошек - 10 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - примерно 1,5 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Растительное масло рафинированное - 70 гр.

9% уксус:

• На 0,5 литр. банку лечо - 1 чайная ложка .
• На 1 литр. банку - 1 десертная ложка.
• На 2 литр. банку - 1 ст.л.

Готовим по шагам:

Для приготовления лечо можно использовать готовый томатный сок или сделать его самостоятельно.
Я пропустила помидоры через соковыжималку и получила отличный густой сок.
Наливаем сок в мультиварку, включаем режим "Тушение" на 50 минут, доводим сок до кипения и кипятим 10 минут.

Пока сок варится, готовим овощи для салата: моем, чистим и выкладываем поближе к рабочему месту.

Морковь готовится дольше всего, поэтому начинаем с нее: натираем на крупную терку и отправляем в томатный сок на 10 минут.

Переходим к перцу.
Перец для лечо лучше выбирать красный и, обязательно, сочный.
Из сухого перца хорошего салата не получится.

Удаляем семена и режем перец на длинные полоски.

Добавляем его в кипящий томатный сок.

Туда же отправляем, нарезанный полукружьями, лук.

А также, зелень, острый красный перец, перец-горошек, лавровый лист, соль, сахар и растительное масло.
Доводим наш салат до кипения и варим его.

Внимание!
Салат, расфасованный в банки, обычно накрывают чем-нибудь теплым, вроде старого одеяла, чтобы он "дошел" поэтому, если вы готовите болгарский перец в качестве заготовки на зиму, проварите салат не больше 15 минут, иначе получите разваренные овощи.
Если же вы планируете подавать салат к обеду (или ужину), можно проварить его дольше - минут 20-25.

Вот и вся технология! Салат из болгарского перца к мясу готов.
Приятного аппетита!

А мы пойдем дальше: готовое лечо разливаем в чистые и сухие банки, добавляем в каждую уксус и закрываем прокипяченными крышками.

Стерилизовать не нужно - томат сам по себе является хорошим консервантом, а мы еще и уксус добавили!

Закатываем банки.

Дальше, банки можно поставить крышками вниз - так мы сразу увидим, если крышки плохо прилегают и через них просачивается томат. И накрыть их чем-нибудь теплым на сутки.

На следующий день протираем остывшие банки, удаляя с них остатки томата и убираем их в кладовку до зимы.

Приготовлен болгарский перец в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.