Вкуснейшие блинчики с яблоком и бананом

Порций: 12-16 шт.
Время приготовления: 1 час
Калорийность: 460 ккал
Кухня: украинская

2081

Рецепт блинчиков с яблоками
Блинчики с яблоками и бананами – чудесный вкусный завтрак для августа, когда в наших садах и на прилавках появляются яблоки нового урожая. Ароматная полезная начинка для блинчиков станет еще вкуснее, если добавить немного бананов. Для большего аромата можно добавить в начинку немного цедры апельсина или лимона – но это по желанию.

Для этого рецепта выпекаются блинчики на молоке - тонкие, вкусные, в дырочку – «кружевные», с минимальным количеством масла. Если у вас есть простая чугунная сковородка, прокаленная с солью, которую вы держите специально для выпекания блинов – у вас такие получатся обязательно. На антипригарной сковороде тоже можно печь неплохие тонкие блины, но кружевные на ней не получатся.

Этих вкусных блинчиков можно приготовить много – они отлично хранятся в холодильнике. Перед подачей их надо разогреть на сковороде под крышкой, на малом огне, добавив немного сливочного масла и пару чайных ложек воды. Они становятся пышными, воздушными, снизу – мягко обжаренными до розовой корочки – объедение!

Чтобы приготовить Блинчики с яблоками и бананом, нужны:

Для блинов:

мука – 1 стакан;
молоко и вода (1:1) – 300 мл;
яйцо –1 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
соль – щепотка;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Для начинки:

яблоки кислые – 4–5 шт.;
банан – 1 шт.;
цедра апельсиновая (или лимонная) – 1/2 ч. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
сливочное масло – 1 большая ст. ложка.

Готовим по шагам:

Начнем с приготовления начинки: яблоки чистим, нарезаем небольшими кубиками.
С банана снимаем кожуру и тоже нарезаем тонкими полукружьями.
На среднем огне нагреваем глубокую сковороду, добавляем сахар, размешиваем, пока масло растает и смешается с сахаром.
Добавляем нарезанные фрукты с цитрусовой цедрой (если вы решили ее использовать).
Готовим, часто перемешивая. Когда яблоки пустят сок, немного уменьшаем огонь, после чего готовим до выпаривания жидкости и начала карамелизации фруктов.
Выключаем огонь, даем начинке остыть (аромат у начинки будет потрясающий, главное – не съесть ее, не дожидаясь блинов).
Далее переходим к приготовлению блинчиков: в глубокой миске смешиваем все ингредиенты для теста и взбиваем блендером до однородности.

Примечание:
Если размешиваете тесто вручную, не добавляйте сразу всю жидкость – сначала хорошо перемешайте довольно густое тесто (как очень густая сметана), а потом, понемногу добавляя оставшееся молоко и воду, доведите консистенцию до нужной густоты.

Тесто должно быть довольно жидким, чтобы блины получились тонкими.
Нагреваем сковороду на среднем огне.
На каждый блинчик уходит примерно 4 столовые ложки теста (плюс-минус, поскольку диаметр у всех сковород разный).
Перед обжариваем каждого блина смазываем сковородку растительным маслом с помощью кулинарной кисти.
Обжариваем с двух сторон (по 3–4 минуты с каждой). Готовые блины складываем горкой – один на другой. Всего получится от 12 до 16 штук.
Далее фаршируем блинчики яблочной начинкой. Тут есть разные способы: треугольниками, конвертами, трубочками с открытыми краями, трубочками с закрытыми краями – я использую последний способ.
Фаршированные блинчики съедаем сразу или отправляем в холодильник, чтобы при необходимости подать разогретыми.
При подаче можно добавлять сметану, взбитые сливки, мед или посыпать сахарной пудрой.