Холодный борщ

Чтобы приготовить окрошку в мультиварке нужны:

• Буряк (половина среднего размера клубня).
• 2-3 картошины.
• 2-3 огурца.
• 2 яйца.
• Кефир, 2 стакана (или кислое молоко).
• Чеснок, молодой зеленый лук, зелень.
• Соль, черный перец.

Готовим по шагам:

Подготавливаем продукты.

Ставим вариться картошку (в мундирах) и яйца (вкрутую).
Варить лучше в кастрюле потому, что наша мультиварка будет занята.

Буряк нарезаем кубиками и внимание! Ноу хау - варим его на пару в мультиварке.
Конечно, его можно отварить классическим длительным способом, цельным клубнем, в течение нескольких часов. Но, если у нас:
а) клубень не целый, тогда варить его противопоказанно – весь сок и цвет уйдет в воду, а буряк выцветет и приобретет пресноватый вкус.
б) нет времени на варку в течение нескольких часов.
Есть еще один способ - приготовить буряк на пару, или запечь его в духовке или в микроволновке.

Если вы никогда не пробовали буряк, приготовленный на пару или запеченный, поверьте, вы много потеряли! Его вкус сильно отличается от вкуса того же буряка, сваренного в воде, точнее будет сказать - при варке в воде весь вкус этого овоща остается в воде. Но, мы не будет делать эту ошибку и приготовим буряк для окрошки в мультиварке на пару. Именно он придаст особый вкус нашему холодному борщу.

Итак, сырой буряк чистим и нарезаем кубиками приблизительно по 1 см.

Вариант 1: Отвариваем его на пару в мультиварке в течение 20 минут.
Вариант 2: Ставим в микроволновую печь на 3 минуты. Во избежание усыхания поливаем растительным маслом и ставим еще на 1 минуту.

Буряк готов! Он кардинально-бурячного цвета, при этом сберег весь свой вкус и приобрел необходимую мягкость.
Укладываем его в керамическую посуду и заливаем кефиром.

Тем временем картошку чистим, охлаждаем и нарезаем кубиками.

И добавляем ее в ту же посуду, где кефир уже окрасился в бурячный цвет.
Классический литовский деревенский рецепт - это подача еще горячей картошки отдельно от холодного борща, и уже потом, по желанию, добавление ее в тарелку. Так сильнее ощущается контраст вкусов, сочетание холодного и горячего.
Не спорю. Но все-таки летом блюдо должно быть максимально компактным и удобным для поедания (да и для хранения). Поэтому мы картошку кладем прямо в борщ.

Туда же отправляем мелко нарезанный огурец и одно мелко порезанное яйцо.
Заливаем вторым стаканом кефира, солим-перчим, для крепости добавляем немного горчицы. Засыпаем мелко рубленную зелень.

Тщательно мешаем, второе яйцо режем пополам – и отправляем наш борщ в холодильник! Чем холоднее - тем вкуснее!

Приятного аппетита!

Приготовлена окрошка в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

На второе можно приготовить мясо в мультиварке.