Яблочный пирог с кокосовой меренгой

Чтобы приготовить пирог с меренгой и яблоками, нужны:

Для теста:

• 1 1/2 стакана белой муки;
• 1/4 стакана сахара;
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
• 100 г сливочного масла;
• 3 желтка;
• 1 ст. ложка сливок.

Для начинки:

• 700 г яблок (500 г в очищенном виде);
• 1/3 стакана сахара;
• 2 ст. ложки воды;
• 1/2 ч. ложки молотой корицы.

Для безе:

• 3 белка;
• 1/2 стакана сахара;
• 1 ч. ложка крахмала;
• 50 г кокосовой стружки.

Готовим по шагам:

• Просейте муку вместе с разрыхлителем, после чего перетрите руками вместе с холодным маслом, нарезанным на кусочки, и сахаром.
• Добавьте яичные желтки, а также сливки.
• Быстро замесите тесто, раскатайте в пласт, после чего выложите в форму диаметром 25 см.
• Срежьте лишнее тесто, поставьте форму с тестом в холодильник минимум на 30 минут.
• Перед выпечкой тесто часто проколите вилкой, затем поставьте в разогретую до 190 гр. С духовку.
• Выпекайте 20 минут, выньте форму из печи и дайте ей немного остыть.
• Подготовьте начинку: в кастрюлю всыпьте сахар, добавьте 2 ложки воды.
• Нагревайте на средне-малом огне, пока сахар не растворится и не начнет слегка коричневеть.
• Затем добавьте очищенные и нарезанные на небольшие кусочки яблоки.
• Перемешайте с карамелью, готовьте на малом огне, пока большая часть сока не испарится.
• Старайтесь перемешивать аккуратно и не слишком часто.
• В конце добавьте корицу, после чего выложите начинку на слегка остывшую корочку пирога.
• Взбейте яичные белки до жестких пик.
• Включив миксер на высокой скорости, порциями добавляйте сахар.
• Взбивайте до полного растворения сахара, после чего добавьте крахмал.
• Наконец, добавьте кокосовую стружку и аккуратно перемешайте лопаткой.
• Выложите кокосовое безе поверх яблочной начинки и поставьте в разогретую до 160 гр. С духовку.
• Выпекайте 30 минут, пока меренга не станет золотисто-коричневого цвета.
• Остудите минимально в течение часа в приоткрытой духовке.
• После этого нарезайте и подавайте пирог.