Контент

Рулетики из говядины с начинкой в духовке

Порций: 12 шт.
Время готовки: 1 час 20 мин.
Кухня: украинская

Unregistered
Любитель кулинарить для своих дочек

Описание рецепта

Рулетики из говядины с начинкой в духовке
Рулетики из говядины с начинкой из горчицы, соленых огурцов и бекона – очень вкусное блюдо для любого праздничного застолья. Готовится этот рецепт довольно просто и вполне подходит, чтобы подать его как коронное мясное блюдо, например, за новогодним столом.

Мне нравится использовать двойную панировку, которую рекомендует известный повар Илья Лазерсон в своем рецепте приготовления шницеля. Этот способ помогает сохранить мясо нежным и сочным при жарке. Поэтому необязательно готовить свинину – попробуйте приготовить рулетики из говядины (как более здорового мяса) и вы согласитесь, что говяжье мясо напрасно считают сухим – рулетики получатся сочными и мягкими.

Чтобы приготовить рулетики из говядины с начинкой, нужны:

  • говяжья вырезка без костей – 1,2 кг;
  • 3–4 небольших ломтика свиного бекона (соленого);
  • маринованные огурцы – 3 шт.;
  • лук – 2 небольшие луковицы;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • сухая петрушка – 2 ст. ложки;
  • панировочные сухари – 1 стакан;
  • мука – 1 стакан;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль и молотый черный перец – по вкусу;
  • растительное масло для обжаривания.

Для томатного соуса:

  • томатный соус (Чумак, Краснодарский) – 1 стакан;
  • вода – 2/3 стакана;
  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • луковица, мелко нарезанная – 1 шт.;
  • порошок карри – 1 ч. ложка.

Готовим по шагам:

Говядина без косточки Подготовьте все ингредиенты: вымойте и просушите мясо, очистите лук и нарежьте его дольками (каждую луковицу – на 6 частей), разрежьте вдоль маринованные огурцы – каждый на 4 части.

Двойная панировка для рулетиков Разбейте оба яйца в миску и слегка взбейте их вилкой с 3–4 столовыми ложками воды или молока. Высыпьте муку на широкую плоскую тарелку, а панировочные сухари – на другую.

Рулетики из говядины с начинкой из бекона Нарежьте бекон очень маленькими кубиками. Хорошо, если бекон с мясом, но можно использовать и простое соленое сало. Маленькая хитрость: чтобы нарезать сало очень мелко, приморозьте его слегка в морозилке (1 час).

Рулетики из говядины в духовке Нарежьте мясо на отдельные отбивные. Режьте поперек мясных волокон, толщина ломтика должна быть от 1,5 – до 2 см. Всего получится 10–12 говяжьих отбивных.

Начинка для говяжьих рулетиков из огурца с луком Разложите отбивные на разделочной доске, смоченной водой. Накройте их пищевой пленкой, а затем слегка отбейте кухонным молотком. Отбивайте стороной с более крупным рифлением, не слишком сильно. Мясо должно сохранить толщину не менее 1 см.

После этого щедро посыпьте отбивные перцем и солью. На одну сторону каждого ломтика выложите начинку: кусочек лука, кусочек огурца, чайную ложку мелко нарезанного бекона, щепотку сухой петрушки. Другой край отбивной смажьте горчицей.

Рулетики из говядины рецепт Сверните мясо вокруг начинки в плотный рулон, а затем закрепите его, обвязав простой швейной нитью. Повторите эту процедуру со всеми приготовленными мясными кусочками.

Теперь перейдем к обжариванию. Каждый рулетик обваляйте поочередно в муке, яйце, а затем – в панировочных сухарях. Разогрейте масло на среднем огне в глубокой сковороде. Масла не жалейте, должен быть слой масла до 1 см.

Мясные рулетики из говядины Обжаривайте говяжьи рулеты с двух сторон до золотисто-коричневой корочки. Смешайте все ингредиенты для томатного соуса в отдельной миске. Сложите обжаренные рулетики в форму для выпечки, полейте их томатным соусом, после чего запекайте в духовке, разогретой до 180 гр. С в течение 25–30 минут.

Рецепт рулетики из говядины в духовке Подавайте их горячими, добавив гарнир с салатом и полив соусом со дна формы.
Приятного аппетита!


Видео рецепт

Изображение для видео 2018-11-18 Рулетики из говядины с начинкой в духовке

Рейтинг

473   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(4 голоса, в среднем: 4.8 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!