Очень простой насыпной яблочный пирог с корицей

Чтобы приготовить насыпной яблочный пирог, нужны:

Для теста:

• мука – 2 ½ стакана (320 г);
• соль – ½ ч. ложки (без горки);
• масло сливочное – 170 г (холодное, нарезанное кубиками);
• ледяная вода – 8 ст. ложек (или чуть больше).

Для начинки:

• яблоки очищенные – 1 кг;
• сахар – ¾ стакана;
• мука – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки (без горки);
• корица – 1 ч. ложка;
• мускатный орех – щепотка;
• сок ½ лимона;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 ст. ложка.

Готовим по шагам:

• В большую миску добавьте муку и соль, размешайте.
• Добавьте нарезанное холодное сливочное масло, размельчите масло в муке вилкой или ножом. Смесь будет похожа на крошку, имеющую комочки размером с маленький горошек.
• Постепенно добавьте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока смесь не начнет собираться вместе.
• Вам может не понадобиться вся вода, но если тесто получается слишком сухим, добавьте еще. Тесто не должно быть очень липким или слишком сухим.

• Выложите его на поверхность стола, соберите в шар и оберните пищевой пленкой. Положите в холодильник на 1 час.
• Очистите яблоки от кожуры, а мякоть нарежьте ломтиками.
• В миску добавьте нарезанные яблоки, сахар, 2 ложки муки, соль, корицу, мускатный орех и сок из половинки лимона.
• Перемешайте, пока все ломтики яблок будут покрыты. Охладите начинку в холодильнике.

• Разогрейте духовку до 200 гр.C.
• Достаньте тесто из холодильника, на посыпанной мукой поверхности разрежьте его пополам.
• Раскатайте обе половинки в круги толщиной около 3 мм.
• Подготовьте форму для выпечки – керамическую или металлическую тарелочку диаметром 23–24 см.
• Оберните один круг вокруг скалки и разверните над формой для пирога, прижмите его к дну формы, убедившись, что покрыты все края.
• Сверху выложите яблочную начинку, разровняйте.
• Покройте начинку вторым кругом, точно так же перенеся его с помощью скалки.
• Обрежьте лишнее тесто по краям, соедините края, чтобы запечатать начинку внутри. Убедитесь, что края запечатаны плотно.
• Обрезки соберите вместе, раскатайте в тонкий слой, вырежьте яблоко с листочком или что-нибудь другое – для украшения.

• Смажьте украшение водой и смазанной стороной поместите на пирог сверху.
• Смажьте верхний слой взбитым яйцом, затем посыпьте сахаром.
• Сделайте четыре прорези ножом в верхнем корже, чтобы при выпечке выходил пар, и корка не вздулась.
• Поставьте форму в разогретую духовку, выпекайте 50–60 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

• Дайте выпечке полностью остыть перед нарезкой.
• Подавая, добавьте шарик мороженого или взбитых сливок.

Приятного аппетита!