Кабачки фаршированные запеченные под сыром

Чтобы приготовить кабачки, фаршированные фаршем, запеченные в духовке, нужны:

• 3 молодых кабачка цуккини;
• 200 г любого твердого сыра;
• 500 г говяжьего фарша;
• 2 небольшие луковицы;
• 4 спелых сладких помидора;
• 1 красный сладкий перец;
• 1-2 морковки;
• маленький пучок свежей зелени (укроп, петрушка);
• 1 ч. ложка сахара;
• 0,5 ч. ложки универсальной приправы;
• соль и молотый черный перец – по вкусу;
• 1 ст. ложка растительного масла.

Готовим по шагам:

• Подготовьте все ингредиенты: очистьте овощи от кожуры. Кабачки очищайте только в том случае, если они старые (с оформленными семенами внутри), с молодых кабачков снимать кожуру не надо.
• Подготовьте небольшую глубокую форму для выпекания приблизительно на 9 кабачковых «стаканчиков». У меня кабачки были длинные, в итоге получилось не 9, а 11 кусочков – 2 я запекала отдельно в алюминиевой одноразовой тарелочке.
• У кабачков срежьте края, разделите каждый поперек на три части, после чего вычистите из частей серединку. Некоторые оставляют в кабачковых «чашках» «дно», но можно этого не делать: удаляйте середину из кусочков цуккини насквозь – начинка и так не будет выпадать из них.
• Установите полые цилиндры из цуккини на противень. Включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 гр.С, а сами тем временем приступайте к подготовке начинки из фарша и овощей.

• Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте в нее ложку растительного масла – делайте это только в том случае, если у вас очень сухой фарш, к примеру, из куриных грудок или индейки. Если это свино-говяжья смесь, то она и так выделит достаточно жира, поэтому такой фарш смело кладите на сухую горячую сковороду.
• Обжаривайте, постоянно перемешивая мясо лопаткой, пока оно потемнеет и утратит первоначальный красный цвет (около 7-10 минут).

• Добавьте к мясу мелко нарезанный лук и готовьте еще около 5 минут, часто перемешивая.
• Положите в сковороду мелко нарезанный сладкий перец, натертую на крупную терку морковь, рубленую зелень. Перемешайте, посолите, поперчите, готовьте еще 5 минут.

• Половину твердого сыра натрите на терку, добавьте его в начинку, перемешайте и выключите огонь – начинка готова.

• Наполните этой начинкой «стаканчики» из цуккини, стоящие на противне.
• Помидоры вымойте, разрежьте пополам и натрите мякоть на крупную терку, отбросив кожуру.
• Добавьте к тертым помидорам чайную ложку сахара, немного соли с перцем и универсальную приправу, размешайте, а затем вылейте томатную смесь на дно противня – между кабачковыми «стаканчиками».
• Отправьте противень в разогретую печь на 30 минут.
• Через указанное время извлеките противень из духовки, накройте каждый «стаканчик» полосками тонко нарезанного сыра (или натрите его на терку и выложите горкой поверх начинки на каждый кабачок).

• Запекайте еще 10 минут, или до тех пор, пока сыр оплавится и подрумянится.
• Подавайте запеченные кабачки с мясным фаршем и овощами горячими, полив соусом со дна противня.