Контент

Баклажаны по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт

Порций: 3,5 л
Время готовки: 4 часа

Людмила
Люблю приготовить что нибудь вкусное

Описание рецепта

Баклажаны на зиму по корейски лучшие рецепты
Баклажаны по-корейски на зиму – это просто необыкновенный салат, который любят многие и часто покупают его в «корейских» рядах на рынке. Сегодня приготовим его самостоятельно.

Баклажаны по-корейски на зиму готовятся совсем несложно, ничего трудного в этом рецепте нет. Готовить его – сплошное удовольствие, как и открывать баночку потрясающе пахнущего корейского салата зимой. Потому что это не просто салат, а целое произведение искусства. Пожалуй, это самое вкусное блюдо, которое можно приготовить из баклажан.

Для этого рецепта нам понадобится большая глубокая сковорода, потому что придется жарить много овощей. А также две большие миски из пластика или эмалированные. Запасайтесь, и приступаем к готовке.

А на этой странице посмотрите, как приготовить баклажанную икру на зиму - по супер-рецепту моей мамы.

Чтобы приготовить баклажаны по-корейски на зиму, нужны:

  • 2 кг баклажанов;
  • 0,5 гк сладкого перца;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • 5 крупных зубчиков чеснока;
  • 1 стручок жгучего перца;
  • 6-8 штук перца горошком;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 ч. ложка черного молотого перца;
  • 1 упаковка «Корейской приправы»;
  • 1 ст. ложка уксуса (70%);
  • 8 ст. ложек сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 0,5 стакана растительного масла.

Готовим по шагам:

  • Подготавливаем все овощи: моем и просушиваем их.
  • Баклажаны от кожуры чистить не будем. Обрезаем в каждом из них плодоножку и вершину, а затем нарезаем крупными брусочками: делим каждый плод на четыре части вдоль, а затем эти брусочки нарезаем пополам. Если баклажаны узкие и длинные, то можно резать не на четверти, а на половинки, а половинки нарезать на небольшие кусочки.
  • Все нарезанные брусочки складываем в большую миску, щедро посыпаем их солью (приблизительно 2 столовые ложки соли), после чего хорошо перемешиваем.
  • Баклажанную нарезку накрываем широким блюдом (дном вверх), на которое ставим гнет (например, трехлитровую банку с водой). Всю конструкцию оставляем на 2 часа. Такие баклажаны будут меньше впитывать в себя растительное масло при жарке, салат получится менее жирным.
  • Тем временем займемся другими овощами: жгучий перец и чеснок нарезаем не слишком мелко.
  • Из сладкого перца удаляем семена и перегородки, а мякоть нарезаем небольшими брусочками.
  • Лук чистим от кожуры и нарезаем на полукольца.
  • Морковь чистим и натираем на очень крупную терку.
  • На хорошо разогретую сковородку наливаем приблизительно 2 столовые ложки масла, выкладываем в нее морковь и пассеруем, часто перемешивая, 3-4 минуты. Еще 2 минуты держим ее на сковороде при выключенном огне, а затем перекладываем ее в большую миску.
  • Сюда же, в миску, добавляем нарезанный лук, чеснок, жгучий и сладкий перец.
  • Далее будем мариновать эти овощи в миске: добавляем столовую ложку соли, 8 столовых ложек без горки сахара (не пугайтесь, так надо по рецепту!).
  • Затем добавляем уксус – 1 столовую ложку. Обратите внимание, что это уксусная эссенция, а не собственно уксус. Концентрация – 70 %, поэтому будьте осторожны!

Примечание

Если будете использовать обычный 9-процентный уксус – его понадобится 8 столовых ложек.
  • Сюда же высыпаем 1 пакетик приправы для корейской моркови, 1 чайную ложку черного молотого перца, а также 6-8 штук перца горошком и 5-6 горошин душистого перца.
  • Все ингредиенты в миске старательно перемешиваем сначала лопаткой, а затем – руками, после чего оставляем овощи мариноваться до тех пор, пока будут готовы баклажаны.
  • По прошествии двух часов снимаем гнет с баклажан, а затем, слегка отжав из них сок, выкладываем их на дуршлаг и промываем под проточной водой.
  • Промытую баклажанную нарезку слегка отжимаем руками, выкладываем порциями на бумажное полотенце, сверху накрываем еще одним бумажным полотенцем и прижимаем, чтобы максимально удалить влагу.
  • В хорошо разогретую сковородку наливаем 2 столовые ложки масла.
  • В разогретое масло выкладываем порциями баклажанную нарезку в один слой. Обжариваем кусочки с двух сторон приблизительно по 3 минуты с каждой стороны. Обжаривать до коричневой корочки не надо – они должны просто немного смягчиться и, может, немножко подрумяниться – и все.
  • Обжаренные баклажаны добавляем в миску к замаринованным овощам и хорошо все вместе перемешиваем.
  • Тем временем подготавливаем (моем и стерилизуем) банки. Я подготовила 4 литровые банки для этой порции овощей. Надо было 3 литровые и пол-литровую.
  • Наполняем банки салатом, сверху каждую банку покрываем крышкой. В итоге, я наполнила 3 банки полностью, а одну – чуть больше, чем наполовину.
  • Три банки я простерилизовала, а неполную оставила для еды – плюс этого салата в том, что его можно сразу подавать на стол.
  • На дно большой кастрюли кладем свернутое вчетверо кухонное полотенце, сверху ставим литровые банки, а затем наполняем кастрюлю горячей водой так, чтобы она доставала до «плечиков» банок.
  • Включаем огонь, доводим воду в кастрюле до кипения, а затем стерилизуем на малом огне 30 минут.
  • После этого банки закручиваем крышками, даем им остыть и отправляем в кладовую на хранение.

Салат баклажаны по корейски на зиму А зимой открываем с удовольствием: это настолько вкусно! Попробуйте!
Приятного аппетита, а также удачных заготовок!


Видео рецепт

Изображение для видео 2018-07-21 Баклажаны по-корейски на зиму – самый вкусный рецепт

Рейтинг

714   0
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 5 из 5)
Хотите получать новые рецепты на почту?

Блок подписки

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту Смайл


Еще с сайта:

Похожие рецепты


Комментарии

Оставьте комментарий к этому рецепту!

Форма для комментирования

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.

Дополнительная информация

Отзывы о мультиварках

Читать нас

Присоединяйтесь к нам!