Мармелад из тыквы в домашних условиях

Чтобы приготовить мармелад из тыквы в домашних условиях, нужны:

• тыква – 1 кг 500 г;
• сахар – 2 стакана;
• сок 1 лимона – (примерно 1/3 стакана);
• агар-агар (порошок) – 4 ч. ложки;
• листья шпината – 100 г (или 1 ч. ложка порошка шпината);
• сок вишни мороженой – 2 ст. ложки;
• сахар, измельченный в кофемолке – 3–4 ст. ложки.

Готовим по шагам:

• Тыкву нарезаем на куски, очищаем от семян и волокон, после чего взвешиваем – тыквенная мякоть должна весить полтора килограмма после очистки.
• Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180 гр.С.
• А тем временем застилаем противень пергаментной бумагой.
• Сверху выкладываем одним слоем тыкву, нарезанную небольшими кусочками.

• Выпекаем в разогретой духовке около 30–40 минут.
• Пробуем на готовность, проколов тыквенный кусочек ножом или вилкой: если прокалывается легко – значит, тыква готова.
• Вынимаем противень из духовки, складываем кусочки в кастрюлю, даем им немного остыть.
• Перемалываем в пюре при помощи погружного блендера (можно просто подавить картофельным прессом, а затем протереть всю массу через сито).
• Добавляем к тыквенному пюре сахар и лимонный сок, а затем все хорошо перемешиваем.

• На небольшом огне нагреваем кастрюлю с тыквенным пюре, постоянно помешивая его.
• Доводим до кипения и кипятим около 5 минут, после чего выключаем огонь.
• Даем пюре немного остыть – несколько минут, а затем добавляем в него агар-агар и размешиваем до полного растворения порошка.
• Пюре должно быть достаточно горячим – где-то между 90 и 95 градусами. Если оно уже остыло, подогрейте его немного на малом огне, но не давайте ему закипеть.
• Полученную массу разделите приблизительно на три равные части.
• Подготовьте три прямоугольных судка для заливного или другие формочки, застелив их пищевой пленкой.
• Одну часть пюре выложите в судок и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки (толщина слоя не должна превышать 2–2,5 см).
• В другую часть пюре добавьте вишневый сок, который можно выдавить из размороженных вишен, отжав их через марлю.
• Размешайте вишневый сок с тыквенным пюре, после чего выложите его во вторую формочку, точно так же, как и в первом случае.
• Для зеленого мармелада измельчите в блендере листья шпината, отожмите их через марлю, а затем добавьте сок к тыквенному пюре.
• Размешайте и выложите пюре в форму ровным слоем.
• Поставьте формочки на ночь на холод.
• Извлеките пласты мармелада из формочек, удалите пленку, а затем нарежьте пласты на кубики.
• Обваляйте кубики в сахаре, измельченном в кофемолке (он должен быть мельче обычного сахара, но крупнее сахарной пудры).
• Выкладывайте ваш домашний мармелад из тыквы в вазочку и подавайте!

Примечание

Для создания тыквенного мармелада можно использовать в качестве формочек подложку от шоколадных конфет. Они бывают самой разной формы. На фото – мармелад из зеленого и оранжевого пюре тыквы, сделанный с помощью такой подложки.