Итальянские пирожные канноли, рецепт с тыквой

Чтобы приготовить итальянские пирожные канноли, нужны:

Для теста:

• 2 стакана муки;
• полпачки (100 г) сливочного масла;
• 2 ст. ложки ледяной воды;
• 1 яйцо;
• 1 ст. ложка сахара;
• 1/4 ч. ложки соли;
• 2 ст. ложки коричного сахара (смесь сахара с корицей 1:1);
• 2–3 ст. ложки растительного масла.

Для начинки:

• 250 г мягкого творога;
• 1 стакан тыквенного пюре;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 ч. ложка экстракта ванили;
• 1 ч. ложка молотой корицы;
• щепотка соли;
• 1 стакан мелких шоколадных чипсов.

Также понадобится одноразовый кондитерский мешок, 2–3 листа пищевой фольги и кухонная силиконовая кисть.

Готовим по шагам:

• Просейте муку прямо на стол, добавьте соль, сахар и нарезанное холодное сливочное масло, после чего порубите смесь ножом до образования крошки.
• В полученной смеси сделайте «колодец», добавьте в него яйцо и две ложки очень холодной воды.
• Смешивайте тесто руками, пока оно соберется в ком.
• Сформируйте из него плоскую лепешку, заверните в пленку и положите в холодильник на полчаса.
• Через указанное время выложите охлажденное тесто на посыпанный мукой стол и раскатайте в тонкий (3–4 мм) пласт.
• Посыпьте весь пласт равномерно коричным сахаром.
• При помощи резака для печенья или стакана вырежьте из него круги диаметром приблизительно 8–9 см – заготовки для пирожных канноли.

• Разогрейте духовку до 180 гр.С.
• Смажьте противень растительным маслом.
• Листы фольги сверните в длинные плотные цилиндры. Если вы будете выпекать все заготовки сразу – понадобится 4 цилиндра из фольги, если партиями, то хватит двух – их можно использовать повторно.

• Поместите цилиндры из фольги на противень и смажьте их растительным маслом при помощи кухонной кисти.
• Оберните круги из теста вокруг фольги коричной посыпкой наружу и зажмите концы, чтобы при выпекании получилась трубочка – оболочка для канноли.

• Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета и хрустящего состояния – около 20 минут.
• Дайте оболочками остыть в течение 15 минут, прежде чем осторожно снять их с фольги.

• Пока пекутся оболочки для пирожных, в большой миске смешайте вместе творог, тыквенное пюре, сахарную пудру, корицу, ваниль и соль.
• Взбивайте все вместе до тех пор, пока смесь будет как можно более гладкой.

• Добавьте в нее шоколадные чипсы, перемешайте ложкой, а затем загрузите в большой кондитерский мешок (горсточку чипсов отложите в сторону – для украшения).

• Готовые трубочки канноли заполните с двух сторон творожным кремом, аккуратно выдавливая его из кондитерского мешка.

• Украсьте края пирожных оставшимися чипсами.

• Подавайте готовые пирожные канноли сразу после приготовления. Если вы оставите их стоять надолго, хрустящее тесто может отсыреть, и пирожные утратят часть своего замечательного вкуса.