Спагетти с рыбно-ореховым соусом

Порций: 6
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

6098

Блюда из макарон в мультиварке
Казалось бы, логичное сочетание: Италия-спагетти, море-рыба - почему-то, на мой взгляд, незаслуженно забыто. Мы готовим пасту с чем угодно, даже с колбасой, а вот рыбная заправка, которая прекрасно сочетается с любыми блюдами из макарон и, к тому же, менее калорийна, чем аналогичная мясная - не пользуется той популярностью, которую заслуживает.

Попробуем исправить эту досадную, на мой взгляд, ситуацию и приготовим спагетти с рыбой и орехами.

Чтобы приготовить спагетти с рыбно-ореховым соусом нужны:

Белая рыба, филе - 500 гр.
Шпроты или анчоусы - 1 банка.
Орехи (миндаль, арахис, возможные варианты по вашему вкусу - например, кедровые орешки - 200 гр.
Лук и морковь для овощной основы - по одной штуке.
Мука для жарки рыбы.
Томаты для соуса - 500 гр.
Собственно спагетти - 200 гр.
Масло, сыр, зелень, соль, перец, специи.

Готовим по шагам:

Включаем мультиварку в режиме "Тушение" на 1 час. Луково-морковную основу, как любят итальянцы, мелко шинкуем и тушим до мягкости (минут 20) в масле со специями.

Когда овощи почти готовы, готовим на основе их томатный соус. Много зелени, много томатов, много специй, длительное кипение - соус должен быть таким, который Вам больше нравится: густым или жидким, но вкусным и ароматным.

Отдельно поджариваем орехи: у меня миндаль и арахис. Они должны немножко подрумяниться, но не сгореть - иначе дадут горький привкус, а нам от них нужен аромат.

Поджаренные орехи крошим с помощью ножа. Можно миксером, но тогда они пустят масло и потеряют ожидаемый от них в готовом блюде хруст.

Пока готовится соус, рыбное филе режем крупными кусками, обваливаем в муке и быстро обжариваем на сковороде до полуготовности. Оно должно запечься тонкой корочкой, но ни в коем случае не усохнуть.

Добавляем обжаренную рыбу в почти готовый соус и тушим еще 20 минут.
Открываем банку со шпротами и аккуратно выкладываем их в соус.

Присыпаем соус орехами.
Тушим еще 5 минут.

В это время в отдельной посуде отвариваем спагетти до состояния «аль-денте» (на зубок), то есть, 4-5 минут.
Выкладываем на тарелку и сверху аккуратно добавляем нашей рыбной заправки, поливаем соусом, натираем сыр, крошим зелень, наливаем бокал красного тосканского вина ...