Дрожжевой кекс с изюмом на Пасху

Порций: 6
Время приготовления: 1 час 40 минут
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

12738

Скоро Пасха и пора узнать, как испечь кекс в мультиварке :).

Пасхальный кекс готовят по разным рецептам, в прошлом году я пекла пасху по рецепту своей бабушки, получилось неплохо.

В этом году, хочу еще более усовершенствовать свои навыки в выпечке и попробовать испечь кекс на кефире.
Обычно, в кексы кладут 3-4 яйца, молоко, сливочное масло, сметану, но этот рецепт отличается экономностью. Для него не нужно много продуктов, а получается довольно неплохо.

Что мне нравится в выпечке на кефире, так это то, что она получается мягкая и долго не черствеет :).
Давайте испечем пасхальный кекс и не будем забывать об истинном значении светлого праздника Пасха!

Чтобы приготовить кекс в мультиварке нужны:

Для кекса:

Кефир — 1 стакан;
Мука — 3 стакана (еще 4 ст. ложки для опары);
Дрожжи — 30 грамм;
Сахар — 1 стакан;
Подсолнечное масло — 3 ст. ложки;
Соль — 1 чайная ложка;
Изюм — 100 грамм.

Для глазури:

Белки — 1- 2 штуки;
Лимонный сок — 1 ст. ложка;
Сахарная пудра — 100 Грамм.

Готовим по шагам:

Изюм заливаем кипятком на 10 минут, после чего, воду сливаем и оставляем изюм подсыхать.

Делаем опару для кекса: немного подогреваем кефир (чтобы он был еле теплый), размешиваем в нем дрожжи, сахар и 3-4 ст. ложки муки.
Перемешиваем до однородного состояния и оставляем постоять на 10-15 минут.

Дальше, высыпаем в опару изюм, добавляем растительное масло, соль и постепенно вводим муку.

Замешиваем тесто, накрываем и оставляем подходить на 30 минут.

Вот как оно выросло :).

Смазываем руки растительным маслом и обминаем тесто без добавления муки.
Формируем шарик и кладем в мультиварку.
Закрываем крышкой и выставляем режим «Подогрев» на 15 минут.
Выключаем мультиварку и оставляем тесто постоять, еще, на 30 минут.

Через полчаса выставляем режим «Выпечка» на 65 минут (можно и больше).

Еще через час кекс уже будет готов, но сверху еще будет белым.
Поэтому его нужно аккуратно перевернуть с помощью полотенца или пароварки и добавить еще 30-40 минут в том же режиме.

Тогда он станет румяным и зажаристым, как на этой картинке!

В принципе, он неплох и без глазури, но для того, чтобы кекс был похож на настоящий пасхальный, смажем его сверху взбитым белком с сахарной пудрой и лимонным соком (по желанию).
Вот, как просто испечь кекс в мультиварке.