ТОП 5 самых популярных рецептов из баклажан с пошаговой инструкцией

Баклажаны - это низкокалорийный и питательный овощ, который содержит ряд полезных веществ и имеет множество потенциальных польз для здоровья. Баклажаны содержат антоцианы, которые являются мощными антиоксидантами. Они помогают защищать клетки от свободных радикалов, что может помочь в профилактике различных заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания. Также эти овощи богаты пищевой клетчаткой, которая способствует нормализации пищеварения и поддержанию здорового уровня холестерина. Клетчатка также способствует снижению риска развития ожирения. Баклажаны содержат различные микроэлементы, такие как калий, медь и магний, а также витамины B1 и B6. Эти элементы питания важны для нормального функционирования организма и поддержания здоровья.

Вот пять популярных рецептов с использованием баклажанов и пошаговой инструкцией.

Мусака из баклажан

Ингредиенты:

• 3-4 средних баклажана
• 500 г фарша (говядина или баранина)
• 2 луковицы (нарезанные)
• 3-4 помидора (нарезанные)
• 3 яйца
• 200 мл молока
• Соль и черный перец по вкусу
• Пармезан или другой твердый сыр (для посыпки)

Шаги:

a. Нарежьте баклажаны кругами, обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корки.
b. В другой сковороде обжаривайте лук и фарш до того момента, как фарш приобретет коричневый цвет.
c. В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем фарш, затем помидоры. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
d. Взбейте яйца, добавьте молоко, соль и перец. Полейте этой смесью мусаку.
e. Посыпьте сыром.
f. Запекайте в духовке при 180°C в течение 30-40 минут или до золотистой корки.

Баклажаны пармиджана

Ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана
• 1 чашка томатного соуса (помидоры, базилик, соль, оливковое масло)
• 1 чашка тертого моццарелла сыра
• 1/2 чашки тертого пармезана
• Соль и черный перец по вкусу
• Свежий базилик (для украшения)

Шаги:

a. Нарежьте баклажаны в длинные ломтики, обжарьте их с обеих сторон до золотистой корки.
b. В глубокой форме для запекания выложите слой баклажанов, затем томатный соус и сыр.
c. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты.
d. Запекайте в духовке при 180°C в течение 20-30 минут или до золотистой корки.
e. Украсьте свежим базиликом перед подачей.

Бабагануш (армянская закуска из баклажанов)

Ингредиенты:

• 2 средних баклажана
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 2 ст. ложки тахини (паста из кунжута)
• Сок 1 лимона
• Соль и черный перец по вкусу
• Оливковое масло и свежий базилик (для украшения)

Шаги:

a. Обжаривайте баклажаны на гриле или в духовке до того момента, как кожа станет черной и мякоть мягкой.
b. Очистите и разотрите баклажаны в пюре.
c. Добавьте чеснок, тахини, сок лимона, соль и перец. Хорошо перемешайте.
d. Подавайте, посыпанным оливковым маслом и украшенным свежим базиликом.

Баклажаны по-гречески

Ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 лук (нарезанный)
• 2 зубчика чеснока (измельченных)
• 1 чашка нарезанных помидоров
• 1 ч. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1/2 ч. ложка черного перца
• 1/2 ч. ложка орегано
• 1/2 ч. ложка базилика
• 1/2 ч. ложка петрушки
• 1/2 чашки тертого пармезана

Шаги:

a. Обжаривайте баклажаны в оливковом масле до золотистой корки и выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
b. В той же сковороде обжаривайте лук и чеснок до мягкости.
c. Добавьте помидоры, сахар, соль, перец, орегано, базилик и петрушку.
d. Доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 15-20 минут.
e. Выложите баклажаны обратно в сковороду и перемешайте с соусом.
f. Посыпьте пармезаном и готовьте до того момента, как сыр растает.

Жареные баклажаны в тандуре

Ингредиенты:

• 2-3 средних баклажана
• 2 ст. ложки масла оливкового
• 1 ч. ложка куркумы
• 1 ч. ложка кориандра
• 1/2 ч. ложка кумина
• 1/2 ч. ложка кайенского перца (по желанию)
• Соль и черный перец по вкусу
• Сок 1 лимона
• Свежая мята (для украшения)

Шаги:

a. Нарежьте баклажаны кольцами и обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корки.
b. В тазу разогрейте масло, добавьте специи и жарьте их в масле в течение 1-2 минут.
c. Добавьте обжаренные баклажаны и перемешайте, чтобы они покрылись специями.
d. Посолите и поперчите по вкусу.
e. Полейте соком лимона и украсьте свежей мятой перед подачей.

Эти рецепты предлагают разнообразные способы приготовления баклажанов, включая запеканки, закуски, гарниры и основные блюда. Вы можете выбрать любой из них в зависимости от ваших предпочтений и кулинарных навыков.

А еще благодаря баклажанам снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний: ведь антиоксиданты в баклажанах, в том числе кверцетин, могут помочь снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшить здоровье сердца. Снижение риска развития диабета: некоторые исследования показывают, что баклажаны могут помочь снизить уровень глюкозы в крови и улучшить чувствительность к инсулину, что может быть полезным для людей с диабетом или находящимися в зоне риска. Поддержка пищеварения: здоровые рецепты блюд из баклажан могут помочь улучшить пищеварение благодаря своему содержанию клетчатки и другим питательным веществам. Снижение риска развития ожирения: поскольку баклажаны низкокалорийны и богаты клетчаткой, они могут быть полезны в рамках сбалансированной диеты для снижения риска развития ожирения.Важно отметить, что польза от баклажанов будет максимальной, если они употребляются в рамках разнообразной и сбалансированной диеты.