Особенности приготовления роллов

Роллы (оригинальное название «макидзуси») – это один из видов суши, который пользуется особой популярностью у россиян. Разнообразие начинок, соусов удовлетворяет любые предпочтения. Существует три основных вида роллов: холодные, горячие и запеченные. Рассмотрим особенности их приготовления.

Холодные роллы

Для приготовления сета роллов потребуется:

• циновка, с помощью которой формируют маки;
• листы водорослей нори;
• японский рис;
• рисовый уксус;
• ингредиенты начинки;
• пищевая пленка.

Важно использовать не обычный круглый рис, а специальную крупу для суши. Продукт обладает особой клейкостью и держит форму. Роллы из японского риса не рассыплются. Несколько секретов варки:

• Сухой рис промывают проточной холодной водой несколько минут. Нагрев запрещен! Если вода будет горячей, она вымоет крахмал, и рис станет безвкусным.
• Соотношение воды и крупы при варке 1,2:1,0. На 200 г риса потребуется 240 г жидкости.
• Крупу варят до полного впитывания воды. После выключения плиты рис держат под крышкой еще на 10 минут.

Когда крупа остынет, можно формировать маки и сразу подавать их к столу. Если нет времени на приготовление, закажите сет роллов в Воронеже в надежном суши-маркете окинава36.рф .

Горячие роллы

Горячие маки по составу почти не отличаются от холодных. Ингредиенты одинаковые, но вместо листа нори в рецептах используют харумаки (тонкое слоеное тесто из рисовой муки) или темпуру (кляр из яиц и муки). Большой рулет формируется как для холодных роллов. После нарезки каждый кусочек макают в кляр, кладут на сковороду и обжаривают по несколько минут со всех сторон. Получается хрустящая корочка. Можно выкладывать на сковороду один большой ролл и разрезать его на кусочки после обжарки.

Секреты приготовления:

• для обжарки используют рисовое или кунжутное масло;
• роллы выкладывают на хорошо прогретую сковороду, иначе кляр не будет хрустеть.

Можно заказать в Воронеже суши-сет с несколькими видами горячих маков/ Блюдо сытное, сочетается с салатом из свежих огурцов или дайкона.

Запеченные роллы

В отличие от горячих, запеченные роллы готовят без масла и без обжарки. Это менее калорийная, но такая же вкусная еда.

Роллы готовят традиционным способом, но полностью оборачивают листом нори. Если запекать открытые маки, они развалятся в духовом шкафу. Для приготовления используют соус спайси, состоящий из острой приправы, икры тобико и японского майонеза, либо сливочный сыр. Заправку кладут сверху на маки – так они получаются сочными и нежными.

Секреты приготовления:

• ставьте блюдо в духовку, предварительно разогретую до высокой температуры;
• запекайте роллы не дольше 5-7 минут, чтобы они не успевали высохнуть;
• подавайте еду в горячем виде.

Отличия японских суши от «российских» роллов

Суши, приготовленные в наших ресторанах, отличаются от блюда, которое подают в Японии.

Характеристика	Российские роллы	Японские суши
Рыба и морепродукты	Замороженные	Свежевыловленные
Дополнительные ингредиенты	Курица, бекон, овощи	Только рыба и морепродукты. Редко - грибы шиитаке
Имбирь	Дополнение к макам	Средство для очистки вкусовых рецепторов при переходе с одного вида суши на другой

В суши-маркете «Окинава»  можно недорого заказать в Воронеже сет роллов из холодных, горячих и запеченных маков. Доставка бесплатная по левому берегу - от 700 рублей, по правому - от 1000 рублей, в поселок Воля  от 1500 рублей. Заказы принимаются с 10.00 до 21.30 ч.