Традиционное французкое блюдо Бургиньон

Чтобы приготовить блюдо из говядины в мультиварке нужны:

• 1 кг говядины;
• 100 грамм копченной свиной грудинки;
• 5-6 средних головок лука;
• 2-3 большие морковки;
• 2 ст. ложки муки с горкой (или 4 без верха);
• Бутылка вина;
• 2 бульонных кубика;
• 300 грамм шампиньонов;
• Пол головки чеснока;
• Масло растительное;
• Масло сливочное;
• Тимьян и лавровый лист обязательно;
• Сельдерей - по желанию.

Готовим по шагам:

Нарезать говядину большими кубиками, 4 - 6 см.

Лук, морковь тоже режем крупно, а грудинку очень мелко.

Жарим говядину до коричневой корочки в режиме «Жарка». Если мультиварка позволяет, можно выставить самую высокую температуру в этом режиме.

Добавляем в кастрюлю мультиварки мелко порубленную грудинку.

Высыпаем лук и жарим минут 5-7.

Смешиваем муку с небольшим количеством сливочного масла (это делается для того, чтобы мука не образовывала комочков в соусе).
Добавляем полученную смесь и морковь в мультю, хорошо перемешиваем.

Затем, медленно вливаем вино, пока оно не покроет жареное мясо с овощами.
Очень щедро посыпаем тимьяном и кладем 4-5 листочков лаврушки. Не бойтесь, что соус будет слишком пряным. С вином пряность куда-то уходит и, если приправ положить мало, блюдо не будет ароматным. Я тоже сначала боялась переложить приправ, а потом поняла их прелесть и тонкость.
Да, кстати, не забудьте кубики. Я соль не кладу, потому что бульонные кубики встречаются очень соленые. Лучше потом досолить.
По желанию – черный перец и сельдерей.

Теперь, закрываем крышкой и переводим в режим «Томление» или «Тушение».
Минимальное время 2,5 часа.
А еще лучше сделать так, как практикую я: в обед начинаю готовить, выставляю режим «Тушение» на 1,5 часа и включаю кнопку «Держать горячим».
Потом, только к ужину возвращаюсь. Мясо получается очень мягким и нежным.

Когда останется полчаса до конца тушения, варим картошку для гарнира - так делают французы потому, что они не знакомы с перловкой и макаронами :).

Параллельно готовим шампиньоны.
Почему не вместе?
Если шампиньоны подвергать жарке-варке более 5-7 минут, они теряют свой вкус, сильно уменьшаются в размере и теряют грибную структуру.
Проще говоря, когда их жуешь, они не такие приятные.
Итак, на небольшом количестве масла, поджариваем крупно нарезанные шампиньоны 2 минуты, вливаем 2 ст. ложки воды и оставляем готовиться еще на 3 минуты.

Грибочки готовы.

Теперь нужно все соединить.
Когда выставленный режим тушения закончится, открываем крышку и бросаем туда подготовленные грибы и раздавленный чеснок.
Можно добавить петрушку.
Закрываем крышку и даем блюду 10 мин настояться в режиме «Держать горячим».

Можно подавать на стол!

Несколько советов:

• Не кладите болгарский перец. (Я пробовала – вино и болгарский перец не дружат).
• Не добавляйте воды к вину!

Bon appetit!

Приготовлено это французское блюдо из говядины в мультиварке Филипс HD3037, мощность 980 Вт.

Предлагаю вашему вниманию еще один экзотический рецепт приготовления кролика в сливках и белом вине, который вы можете прочитать на этой странице.