Суп с грибами и белой фасолью

Порций: 6
Время готовки: 2 часа 40 мин.

Суп с фасолью в мультиварке
Суп с фасолью в мультиварке – отдельная тема в кулинарии. Со времен покорения ацтеков это растение бурно распространилось по Земному шару и составляет предмет гордости национальных кухонь от Мексики (что логично) до Грузии или Франции.

Грубая крестьянская еда, как это часто бывает, стараниями великих кулинаров перекочевала в ряды высокой кулинарии, будучи умело приготовленной и поданной.

Фасоль придает супу насыщенность и особый колорит, который редко чем можно заменить, но при этом требует соблюдения некоторых правил, которые, во-первых, позволят использовать все качества этого бобового, а во-вторых, получить действительно вкусное и, что немаловажно, эстетически безупречное блюдо.

Вкратце таких правил три:
а) предварительно замочить,
б) не солить при варке,
в) подбирать по цвету.

Остановимся на последнем: фасоль имеет массу оттенков и раскрасок, и для каждого блюда и набора компонентов лучше использовать определенный оттенок. Например, мексиканское чили-кон-карне должно быть исключительно из красной фасоли, в бразильской фейджоаде только черная фасоль оттенит яркие цвета апельсина, пятнистая «Перепелиная» фасоль лучше всего подойдет к французской фасолевой похлебке, а в классический черниговский борщ замечательно вписывается белая мелкая фасоль.

Для грибного супа, который мы собираемся готовить, лучшим выбором будет крупная белая фасоль.

Чтобы приготовить суп с фасолью в мультиварке нужны:

  • Мясо на кости – 700 гр.
  • Фасоль крупная – 1 ст.
  • Картошка – 500 гр.
  • Грибы сухие – пригоршня.
  • Луковица – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль, перец, зелень – по вкусу.
  • Растительное масло – 3 ст.л.

Готовим по шагам:

Суп с фасолью в мультиварке С вечера замачиваем фасоль в холодной воде.
Грибы, если сухие, тоже, нужно замочить и несколько раз сменить воду.
Фасоль отвариваем, воду с нее сливаем.

Суп с фасолью в мультиварке Варим бульон на косточке до готовности мяса (1.5-2 часа).
Кость вынимаем и оставляем остывать. В бульон добавляем картошку и варим в режиме "Суп" 20 минут.

Готовим заправку:

Морковь и лук режем и обжарваем на растительном масле.
Добавляем порезанные грибы и тушим все вместе минут 10.
Бросаем порезанную зелень, все перемешиваем.

Суп с фасолью в мультиварке И заправляем суп.
Добавляем фасоль, солим и оставляем в режиме "Подогрев" на 10 минут.
С остывшей кости обрезаем мясо и раскладываем порциями по тарелкам, заливаем супом и подаем на стол.

Приготовлен суп с фасолью в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

К фасолевому супу можно испечь домашний белый хлеб. Рецепт здесь.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Версия для печати » Прочитано 9554 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(36 голосов, в среднем: 4.5 из 5)

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту


Еще с сайта:
Оставьте комментарий к этому рецепту!

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.
Рецепт дня
Рецепт салата с говяжьим языком Салат из говяжьего языка

Немного раньше я рассказывала, как отварить говяжий язык в мультиварке. Одна из читательниц попросила рассказать, как приготовить вкусный салат с говяжьим языком, что я с удовольствием сегодня и делаю. Его действительно можно приготовить на 8 Марта – салатик вполне праздничный ...

Присоединяйтесь к нам!