Соте почти по французскому рецепту

Порций: 4
Время готовки: 40 мин.

Соте в мультиварке
Вообще-то, соте в мультиварке приготовить невозможно. Физически. Практически любое блюдо – можно, а соте – нет. Ибо «соте», классическое французское saute – это жарка овощей в малом количестве масла с потряхиванием (как, собственно, и переводится «соте») овощей, дабы не подгорели – а перемешивание ложкой-вилкой-лопаткой для соте противопоказано, ибо повреждается запеченная корочка, в коей и состоит весь смысл и вся прелесть блюда.

Но слава создателю (в данном случае не Глобальному Создателю, а создателю мультиварки) – сей чудный агрегат позволяет готовить соте овощное в мультиварке так, что от классического способа, итоговый результат сможет отличить разве что пара-тройка человек в этом мире, и зовут их Поль Бокюз, Гордон Реймзи и Жорж Бланк (*шеф-повара, обладатели трех звезд Мишлен).

Состав соте колеблется – в него можно включать практически любые овощи, пригодные для обжаривания (и даже некоторые, не совсем пригодные), но неизменной остается основа – это незатейливые лук и морковь. Именно эти «грубые» овощи, как ни странно, и позволяют получить ту самую консистенцию и внешний вид (ну и вкус, конечно же), который и выделяет соте из ряда «просто-пожарил-овощи-на-сковородке».

Чтобы приготовить соте в мультиварке нужны:

  • Перец болгарский - 1 кг.
  • Лук - 300 гр.
  • Морковь - 300 гр.
  • Томатный сок - 1 стакан или томат.паста - 1 ст.л.
  • Соль и красный молотый перец - по вкусу.
  • Петрушка - 1 пучок.
  • Масло для жарки.

Готовим по шагам:

Соте в мультиварке Самое сложное в этом блюде - все перечистить и порезать. Итак, режем:

Соте в мультиварке Лук - полукольцами.

Соте в мультиварке Морковь брусочками или потереть на крупную терку.

Соте в мультиварке Перец - тонкими полосками или кубиками.

Соте в мультиварке Начинаем готовить традиционно: включаем нашу мультю в режиме "Выпечка" и обжариваем лук на масле до легкой желтоватой полу прозрачности.
К луку добавляем морковь, доливаем пол стакана воды и переключаем в режим "Тушение" на 30 минут.
Тушим, под крышкой, минут 10-15.
Далее, добавляем порезаный перец, томатный сок, соль, специи и зелень.
Продолжаем тушить до готовности.

Соте можно приготовить в двух вариантах:

  • Густым - тогда, как только овощи станут мягкими, нужно открыть крышку и выпарить лишнюю воду.
  • Полужидким - тогда, добавляем пару стаканов воды и немного больше томата и оставляем часть жидкости.

В этот раз, я предпочла густое блюдо. Кстати, его можно есть, как горячим, так и холодным.
Подаем на стол и наслаждаемся насыщенным вкусом летнего овощного блюда.

Приятного аппетита!

Приготовлено соте в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

К этому блюду уместно приготовить мясные фрикадельки.
Хотите получать новые рецепты на почту?

Версия для печати » Прочитано 6598 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(29 голосов, в среднем: 4.8 из 5)

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту


Еще с сайта:
Оставьте комментарий к этому рецепту!

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.
Рецепт дня
Рецепт салата с говяжьим языком Салат из говяжьего языка

Немного раньше я рассказывала, как отварить говяжий язык в мультиварке. Одна из читательниц попросила рассказать, как приготовить вкусный салат с говяжьим языком, что я с удовольствием сегодня и делаю. Его действительно можно приготовить на 8 Марта – салатик вполне праздничный ...

Присоединяйтесь к нам!