Сливочный соус к мясу и рыбе

Чтобы приготовить сливочный соус нужны:

Соус сливочно-майонезный:

• Сливки 16-20% - 200 мл.
• Майонез - 100 мл.
• Горчица - 1 ст.л.
• Сок одного лимона.
• Соль по вкусу.

Сырно-сливочный соус:

• Сливки – 200мл.
• Сыр (твердый или плавленый) – 150-200 гр.
• Чеснок - 2 зубка.
• Мускатный орех - на кончике чайной ложки.
• Чищенные грецкие орехи - 50 гр.
• Соль - по вкусу.

Готовим по шагам:

Соус сливочно-майонезный:

Это самый простой вариант сливочного соуса - ему не нужна термическая обработка.
Нужно просто смешать все ингредиенты: сливки, майонез, горчицу, лимонный сок и соль и … все. Соус готов.

Сырно-сливочный соус:

Сыр натираем на терке.

Чеснок чистим, моем и измельчаем.

Орехи нужно поджарить на сковороде без жира примерно так, как жарят семечки и растолочь в ступке или раскатать скалкой.
Орехи в соусе должны чувствоваться, поэтому измельчаем их не пыль, а в мелкую крошку.

Сливки нагреваем, добавляем к ним натертый сыр и хорошенько перемешиваем, чтобы он растворился.

Солим, перчим, можно добавить немного мускатного ореха.

Добавляем чеснок и орехи.

Варим три минуты на маленьком огне, все время помешивая. Соус должен получиться однородным.

Горячим соусом поливаем блюдо и подаем на стол.
Приятного аппетита!