Фаршированная рыба с овощами

Порций: 6
Время приготовления: 1 час. 20 мин. - 2 часа
Калорийность: 460 ккал
Кухня: Европейская

6860

Рыба с овощами в мультиварке

У каждого народа есть свое национальное блюдо, по которому его можно идентифицировать среди остальных. У еврейского народа это Гефилте фиш – фаршированная рыба с овощами.

Это блюдо появилось на еврейском столе не просто так, а благодаря запретам, которые необходимо соблюдать иудеям.

Каждая еврейская семья, а точнее еврейская женщина, фарширует рыбу по-своему и по тем рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Представляю вам рецепт нашей семьи!

Чтобы приготовить рыбу с овощами в мультиварке, нужны:

Щука, карп или семга - весом 1 кг.
4-5 яиц.
800 – 900 гр – лука (4 – 5 луковиц).
0.5 чайной ложки сахара.
2 – свеклы.
2 - морковки.
2-3 ст. ложка растительного масла для обжаривания лука.
200 гр – хлеба (2 ломтика без корки).
Молоко.
Соль по вкусу.
Черный молотый перец.
Тмин.
Кориандр.
Лавровый лист (5 шт).

Готовим по шагам:

Начинаем с правильной очистки рыбы.
Для начала отделяем мясо от шкуры, не прорывая кожицу.
Хребет перерезаем в двух местах, за головой и возле хвоста.
Далее, делаем надрез шкуры в том месте где заканчиваются ребра, и постепенно отделяем мякоть рыбы от шкуры, стараясь не порвать шкурку - именно ее мы будем фаршировать.
Далее отделяем мясо от костей, кости не выбрасываем, а откладываем в сторону.
Берем мясорубку и глубокую емкость и перемалываем мякоть рыбы.

С лука снимаем шелуху и промываем ее, она нам пригодится.
Нарезанный лук (3 штуки), обжариваем до золотистого цвета и отставляем в сторону.

Добавлем хлеб, вымоченный прежде в молоке, обжаренный лук, черный перец, соль, яйца, корианд, тмин, вливаем четверть стакана воды и все перемешиваем.

В мультиварку наливаем на дно масло, добавляем шелуху от лука, она даст нам правильный цвет и добавит запах.
Кладем туда же кости и головы от рыбы и лавровый лист.
Нарезаем луковицу кружочками и выкладываем на сверху.

Чистим сырую свёклу, нарезаем плоскими кусками и выкладываем ими дно кастрюли поверх лука.
Режем кружочками морковь, и кладем их поверх свёклы.

Переходим к фаршированию нашей рыбы. Маленькими порциями смеси, постепенно фаршируем шкурку рыбы.
Кладем ее в мультиварку на подготовленные ранее овощи.
Если остается фарш, делаем из него шарики, которые выкладываем поверх фаршированной рыбы.
Между кусочками фарша кладем морковь или свеклу, чтоб они не слипались.