Свиная рулька по-восточному

Порций: 8
Время готовки: 4 часа

Антон
Повар и путешественник

Рулька в мультиварке
Должен признаться в измене национальным чешским интересам. Я, имеючи на руках свиную рульку, приготовил не аутентичное чешское Vepřové koleno pečené - свиное колено печеное, а какое-то странное вьетнамское блюдо из того же самого, но совершенно по-другому.

Встречайте – та же рулька, но вид с восточной стороны!

По логике, вьетнамцы делают такие рульки из своих вьетнамских свиней – маленьких с миниатюрными ножками. Мы же сделаем вьетнамскую рульку, но из нашей, из полноразмерной, жирной, как положено, европейской настоящей свиньи. Блюдо получится очень жирным, но, во-первых, в этом его и смысл, а во-вторых, способ приготовления с карамелизацией сахара и долгим, очень долгим томлением – сделает эту жирность очень приятной на вкус и ощущения.

Чтобы приготовить свиную рульку в мультиварке нужны:

  • Собственно свиная рулька.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Имбирь (корень) - свежий, кусочек примерно 2 см. толщиной и 4-5 см. длиной.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Сахар - 2-3 ст. л.
  • Рыбный соус (продается в «восточных» отделах супермаркетов, вместе с соевым соусом, и прочей экзотикой) - 50 гр.
  • Вода - 1.5 литра.

Готовим по шагам:

Рулька в мультиваркеСобираем нужные продукты.
Очень важный этап! Не дай бог упустить какой то ингредиент и у нас получится не восточная свиная рулька, а, какая то, совсем другая :).

Рулька в мультиваркеВключаем мультиварку в режиме "Тушение" на 4.5 часа.
Треть стакана сахара разбавляем теплой водой (примерно полтора литра) и размешиваем до полного растворения, выливаем в кастрюлю мультиварки.
Забрасываем туда же лук, имбирь и чеснок, достаточно крупно порезанные: их задача – отдавать свои эфирные масла бульону, а тот – в свою очередь, самой рульке.

Рулька в мультиваркеДобавляем рыбный соус, и дальше, по желанию – лавровый лист, перец горошком, майоран. Так бульон получится ароматнее и наваристее.
Доводим бульон до кипения.
Получаем такое вот варево светло-коричневого цвета, ароматно пахнущее и слегка пенящееся.

Рулька в мультиваркеПогружаем в него рульку. Полностью погружать не обязательно, так как в процессе мы ее будем переворачивать, и все бока проварятся равномерно.
Закрываем крышкой и оставляем примерно на четыре часа, аккуратно переворачивая каждые полчаса. По мере выкипания воды можно добавлять кипятка по чуть-чуть.
Постепенно мясо приобретает цвет темной бронзы и, надеемся, пикантный интересный «восточный» вкус.

Рулька в мультиваркеВарим вкрутую пару яиц.

Рулька в мультиваркеИ погружаем их в кипящий бульон в качестве бонуса.
Ждем, пока они забронзовеют.

Приготовлена свиная рулька в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW по оригинальному рецепту. Мощность 670 вт.

Прошу к столу!

В качестве гарнира к рульке отлично подойдет картошка по бельгийски.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Версия для печати » Прочитано 22720 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(1 голос, в среднем: 5 из 5)

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту


Еще с сайта:
Оставьте комментарий к этому рецепту!

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.
Рецепт дня
Рецепт салата с говяжьим языком Салат из говяжьего языка

Немного раньше я рассказывала, как отварить говяжий язык в мультиварке. Одна из читательниц попросила рассказать, как приготовить вкусный салат с говяжьим языком, что я с удовольствием сегодня и делаю. Его действительно можно приготовить на 8 Марта – салатик вполне праздничный ...

Присоединяйтесь к нам!