Эмпанада — пироги с мясом и овощами

Порций: 12
Время готовки: 2 часа

Александра
Мама троих детей и домохозяйка

горячие эмпанадас
Название Эмпанада я услышала впервые совсем случайно, просмотрев одно интересное кулинарное шоу. Я заинтересовавшись и решила узнать об этих чудо-пирожках побольше.

Эмпанадас – исконно агрентиское блюдо, которое готовят в каждой провинции. Первое упоминание о нем встречается уже 1520 – ом году. Это большие и румяные пирожки с мясной начинкой, похожие на наши чебуреки, но, наверное, более изысканные.

В Аргентине их подают в ресторанах и начинка может быть разнообразной. За основу берется мясо (курица, ягненок, зайчатина или даже креветки), к которому добавляют (зависит от провинции) овощи, горох, маслины, изюм и специи.
Эмпанадас едят руками и запивают красным вином.

После столь детального изучения темы, мне захотелось побывать в далекой Аргентине и попробовать мясные аргентинские пирожки. Но, поскольку, в ближайшем будущем этой поездки не предвидится, я решила приготовить их сама, как говорится в поговорке «Если гора не идет к Магомеду, то Магомед идет к горе».

Чтобы приготовить эмпанаду нужны:

Для теста:

  • Яйцо – 1 штука;
  • Уксус яблочный – 1 ч. ложка;
  • Сливочное масло – 100 грамм;
  • Соль – 1 ч. ложка;
  • Вода – 70-80 мл.

Для начинки:

  • Фарш куриный – 400 грамм;
  • Лук – 1 штука;
  • Зеленый лук – пучок;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Паприка – 1 ч. ложка;
  • Орегано – 1 ч. ложка;
  • Соль – по вкусу;
  • Оливки;
  • Изюм – по желанию;
  • Сахар – 0,5 ч. ложки;
  • Яйца – 1-2 штуки.

Для обжаривания:

  • Масло растительное - 1 литр.

Готовим по шагам:

Тесто, кстати, может быть и слоеным. Вполне подойдет и магазинное.
Я же собираюсь сделать его собственноручно, во избежание изжоги у любимого вредного мужа.

Тесто для эмпанадас Начинаем с того, что просеем муку в глубокую емкость и сделаем посередине углубление.
Отдельно перемешиваем воду, яйцо, соль и уксус.
Выливаем эту смесь в углубление.
Добавляем масло и тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.
Месим 3 минуты, обволакиваем пищевой пленкой и оставляем на час в холодильнике.

Макароны с фаршем в мультиварке В это время готовим начинку.
Наливаем в чашу мультиварки (или используем сковороду) растительное масло и выбираем програму «Выпечка» на 40 минут.
Обжариваем мелко нарезанный лук, затем добавляем фарш и продолжаем готовить. Кладем соль, специи и перемешиваем. По окончании времени, высыпаем в начинку зелень, маслины колечками и измельченный чеснок.
Отдельно можно отварить яйцо и нарезать его кубиками, добавив к готовой начинке.
Изюм нужно залить горячей водой на 5 минут, затем несколько раз промыть и слить.

Делим тесто на порции для эмпанадас Достаем тесто из холодильника и раскатываем не слишком тонко. Большой чашкой (или глубокой тарелочкой) оставляем на тесте оттиски и отрезаем.
Или формируем из теста колбаску, делим ее на равные кусочки и раскатываем скалкой.

Формируем пирожки В центр каждого круга кладем начинку и формируем пирожок.

Готовим эмпанадас в программе Выпечка Эмпанадас можно запекать в духовке, смазав желтком, но я решила приготовить их во фритюре.
Для этого, наливаем в мультиварку масло и выставляем режим «Варка на пару» на 20 минут.
Ждем, пока масло закипит и погружаем в него пирожки. Обжариваем до готовности и вынимаем. Так готовим, по очереди, все эмпанадас.

Пирог эмпанадас Достаем красное вино и приступаем к дегустации ;).

Приготовлены эмпанадас в мультиварке Панасоник SR-TMH18LTW. Мощность 670 вт.

Попробуйте острый мексиканский рис, рецепт которого вы найдете здесь.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Версия для печати » Прочитано 2044 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(28 голосов, в среднем: 3.2 из 5)

Уважаемые кулинары!

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту


Еще с сайта:
Комментарии к рецепту "Эмпанада — пироги с мясом и овощами":
Оставить комментарий
  1. Вы пишете, что варите в воде, а на фото пирожки выглядят, как жареные во фритюре. Вареные — они напоминали бы пельмени. Ваши же румяные да прожаристые. Где ошибка? Фотография не та или все-таки жарим?

Оставьте комментарий к этому рецепту!

* Обязательные для заполнения поля
Внимание: Все комментарии проходят модерацию.
Рецепт дня
Овощное рагу с кабачками в мультиварке Тушеные кабачки с овощами и печенью

Запеченные кабачки в мультиварке я приготовила на 9 мая – только для себя, то есть одну порцию. Семья разъехалась на праздники, а я сама отметила День победы и начало сезона моих любимых овощей – кабачков, который продлится до самой осени, а то и дольше. Потому что я обязательно ...

Присоединяйтесь к нам!