Jumahil: архив рецептов автора

Это я

Меня зовут Жума.
В моем доме перемешалась кухни всего мира.
Сама я казашка, жила в России более 10 лет, вышла замуж за англичанина, но живем мы во Франции.
Вот такая получилась история с географией :).
Англичане в моей семье, муж и свекровь, не любят менять привычки и традиционная русская и казахская кухня не прижилась в нашем доме. Из всего предложенного мной, были отвергнуты пельмени, манты, бешбармак, борщ, щавелевый суп, котлеты и прочее, хотя готовлю я хорошо, по словам всех моих родных и знакомых.

На удивление, прижилась селедка под шубой (правда, селедку пришлось заменить на консервированного тунца), плов и приевшийся нам салат оливье.

Пришлось мне осваивать французскую кухню, потому как англичане, вообще, готовить не умеют. В этом я убедилась, когда год прожила в Лондоне.

Во Франции я уже четвертый год и за это время многое узнала о французской кухне – французов, не зря, называют лучшими поварами европейской кухни. Для них важен не только вкус, но и эстетика блюда.
По моим наблюдениям, принципы готовки у них следующие:

  • особое внимание уделяют нарезке мяса и овощей,
  • блюдо подвергают минимальной температурной обработке,
  • ничего мелко не режут, чтобы не терялись витамины и сок,
  • большое внимание уделяют соусам.

Именно соусы могут сделать, даже просто, отваренное мясо необыкновенно вкусным блюдом.
Из всех соусов я, к сожалению, освоила только соус к свежему салату (выложу рецепт как-нибудь - гарантирую успех салатов) и апельсиновый соус к рыбе. Но постараюсь, восполнить этот пробел и опробовать наиболее популярные рецепты.

Кстати, мой муж увлекается индийской кухней и, когда у него есть время и желание, мы лакомимся прекрасными блюдами Индии.

На нашей кухне, у него, есть своя полка для всевозможных специй, многие из которых я знаю. Когда он готовит, например, карри, то использует около 12 специй только в порошках.
Обалдеть!

Я буду выкладывать его рецепты, если Дэвид согласится, чтобы каждый его шаг фотографировали.

А вот свекровь моя не готовит, ей уже 90 лет. Но гурман она еще та…

Напоследок, пару слов о мультиварке: я купила свой Филипс недавно, меня соблазнила функция «Держать горячим».

Дело в том, что ни один француз не сядет за стол без так называемого «антре», т.е. закуски. Это могут быть салаты, мясные закуски, выпечка. А, пока я готовлю закуски, основное блюдо остывает, а после подогрева оно уже не такое вкусное.
Раньше для разогрева приходилось пользоваться микроволновкой. Но с покупкой мульти, эта проблема решилась - она исправно держит блюда горячими, при этом не переваривая их.

В общем, с удовольствием рекомендую вам свою мультиварку и рецепты для нее.

Все рецепты автора Jumahil

Отзывов нет Прочитано 2662 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(8 голосов, в среднем: 4 из 5)
Как вкусно сварить рис в мультиварке

Рис в мультиварке Филипс готовить одно удовольствие! При упоминании риса нам, в первую очередь, представляется Китай или Япония, ну в крайнем случае – плов и Средняя Азия. При этом, незаслуженно забыта (или не понята) страна, которая для кулинарии, вообще, и для риса в частности сделала куда больше своих дальневосточных соседей. Конечно, я говорю об Индии. Индийская кухня, кажущаяся какой-то уж очень экзотической и витиеватой, при ближайшем рассмотрении, вдруг открывает совершенно знакомые черты, и в привычных наших повседневных блюдах внезапно проясняются очевидные индийские корни. Наверное, все пробовали уже готовить рис в мультиварке филипс, панасоник или других моделях, благо, для это существуют специально ...

Отзывов 4 Прочитано 17092 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(148 голосов, в среднем: 4.7 из 5)
фарш в мультиварке

Всем известно, что на Западе любят полуфабрикаты. И, откровенно говоря, я тоже. Один из полуфабрикатов, который я часто покупаю, шарики из фарша. И хотя сделать их, самостоятельно, совсем не сложно, я предпочитаю готовые замороженные мясные шарики. Готовлю я блюдо из фарша в мультиварке вовсе не по французскому рецепту, но моя семья его очень любит :). Когда у свекрови нет настроения, я всегда его готовлю, чтобы она улыбнулась и насладилась очень вкусным блюдом, который ей всегда «по зубам» (она уже старая женщина). Сейчас предлагаю вам свой рецепт мясных шариков для приготовления его в мультиварке. Но, предварительно надо соблюсти одно условие – шарики из фарша обязательно должны быть заморожены. Можно сделать ...

Отзыв 1 Прочитано 6753 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(3 голоса, в среднем: 3.3 из 5)
Блюда из говядины в мультиварке

Практически вся Европа считает, что самая лучшая кухня – это французская. Блюда, которыми издавна славиться Франция, это фуагра, лягушачьи лапки и говядина «Бургиньон». По-французски пишется так: «Boeufbourguignon». Бургиньон, традиционное блюдо провинции Бургундия из обжаренной и протушенной говядины, сейчас готовят практически в каждом доме. Несмотря на то, что оно готовится достаточно долго по времени, особых трудностей и хитростей в нем нет. Да и продукты нужны самые простые, которые можно купить на любом рынке. Сегодня мы используем мой вариант французского блюда из говядины в мультиварке. Единственный продукт, к которому надо отнестись с осторожностью – это красное вино. Конечно, во Франции с этим проблем ...

Отзывов нет Прочитано 12556 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(5 голосов, в среднем: 2.4 из 5)
Тушение рыбы в мультиварке

Тушение рыбы в мультиварке - процесс простой и, даже, приятный. Предлагаю приготовить рыбу с цветной капустой. Это блюдо, всегда, получается очень нежное на вкус, легкое и одновременно сытное. Цветную капусту, как правило, отваривают, но я не люблю ее в вареном виде. На мой вкус, при варке, капуста полностью теряет цвет и вкус – остается только утешать себя тем, что это полезный продукт :(. А вот тушеная – она сохраняет вкус и все свои полезные свойства, а если добавить рыбу, становится еще и сытным блюдом. Давайте попробуем. ...

Отзывов 6 Прочитано 29316 раз(a).
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1

(5 голосов, в среднем: 2.4 из 5)
Картошка с мясом в мультиварке

К сожалению, у меня не современная, а старая французская модель мультиварки, но, все же я попробую приготовить в ней картофель по-бельгийски - картофель, запеченный с ветчиной и луком. Я часто готовлю это блюдо, но сегодня впервые буду готовить его в мультиварке. Посмотрим, что получится ... ...

Рецепт дня
Торт в мультиварке Редмонд Шоколадный торт с ромовым кремом

Торты всегда пользуются успехом, особенно если это шоколадный торт в мультиварке Редмонд. В свое время, когда только вышла замуж, я начинала учиться готовить блюда на каждый день: борщ, суп, каши, рагу. Немного позже стала задумываться о выпечке, но печки тогда у нас еще не было. ...

Присоединяйтесь к нам!